Ako dieťa moja mama často kupovala arašidy v cukre. Veľmi som ho milovala. V určitom okamihu však z predaja zmizol.
Nedávno som v obchode narazil na rovnaké arašidy v karameli. Potešil som sa a bez obhliadky cenovky som si vzal balíček, ale márne. Pri pokladni ma „potešilo“ - „Od vás 260 rubľov.“ Prekvapila ma táto cena, ale aj tak som si ju kúpil.
Vyskúšal som to doma, spomenul som si na svoje detstvo a rozhodol som sa, že je nevyhnutné ho uvariť, nie je vhodné zakaždým preplatiť taký lacný dezert. Na konci článku si spočítam, koľko som minul na varenie skaramelizovaných arašidov.
Krok za krokom recept, ako variť karamelové arašidy
Arašidy vopred orestujem a ošúpem.
Posielam na panvicu cukor a vodu, dám ju do ohňa a prinesiem, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nalejem všetky arašidy. Znížte teplotu na strednú teplotu a za stáleho miešania duste.
V priebehu času sa voda odparí a arašidy sú pokryté sladkou škrupinou.
Akonáhle sa všetka voda odparí, arašidy začnem aktívne miešať, pretože sa môžu veľmi ľahko spáliť. Asi po 3-4 minútach sa cukrová škrupina začne topiť a zmení sa na karamel.
Celý ten čas neprestávam a miešam ďalej. Keď sú všetky orechy skaramelizované, pridáme maslo a miešame.
Miešajte, kým sa olej nevstrebe. Prenesiem to do obrovskej kovovej nádoby, mám toto vedro na chladenie šampanského, umývadlo je perfektné. Pokračujem v šľahaní arašidov.
Tento recept si môžete pozrieť ako video na mojom kanáli TikTok!
Vďaka neustálemu miešaniu sa orechy nezlepia a vychladnú. Je dôležité, aby ste arašidy za stáleho miešania úplne ochladili, potom nedostanete kozinaki, ale jednotlivé orechy.
Zloženie
- Arašidy 500 g 50₽
- Cukor 180 g 4₽
- Voda 80 g 0₽
- Maslo 40g 20₽
Po úplnom ochladení sú arašidy hotové a môžu sa podávať. Chuť sa ukázala tak akurát, tak ako v detstve. A čo je najdôležitejšie, všetko potešenie ma stálo 30 minút a iba 74 rubľov za libru.