Rozhodla som sa, že urobím koláč na základe japonského sušienky. Synov mojej ženy to pokrstil na „Crimson Madness“.
"Malín nikdy nie je príliš veľa," povedala svokra a dala mi vedro malín, ktoré zhromaždila na svojom mieste. Takéto darčeky neodmietam a snažím sa ich pridať do domácnosti.
Keďže som už stihla pripraviť polotovary z malín, zamrazila som objem a zo zvyšku som urobila tortu, ktorú som venovala svokre k narodeninám. A hoci nemá rada sladké, vyskúšala tento koláč a povedala, že jej chutí.
Krok za krokom recept, ako pripraviť malinový krémový koláč
Sušienka
- Vajcia 5 ks
- Cukor 90 g
- Vanilkový cukor 10 g (alebo 5 g vanilkového extraktu)
- Múka 80 g
- Rastlinný olej 20 g
- Mlieko 16 g
- Štipka soli
Vajcia sa delia na biele a žĺtky. K bielkovinám pridám soľ a polovicu cukru, šľahám do zhustnutia. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do nadýchaného stavu.
Múku preosejte k žĺtkom a varechou miešajte dohladka. Maslo vymiešam s mliekom, pridám trochu žĺtkovej zmesi, spojím a vylejem na celkovú hmotu žĺtkov, premiešam.
Biele zamiešam do žĺtkov, aby cesto nestratilo objem. Pečiem 30-40 minút na 180 ° C.
Malinový Kurd
- Cukor 160 g
- Krém 33% 50 g
- Šťava z pyré / maliny 100 g
- Citrónová šťava 20 g
- Kôra z polovice citróna
- Škrob 8 g
- Žĺtky 105 g (~ 5-6 vajec)
- Maslo 100 g (izbová teplota)
Rozmixujem malinové pyré, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a smotanu a dobre zohrejem, ale nevarím.
V samostatnej nádobe zmiešam žĺtky, cukor a škrob. Za stáleho miešania prilievame tenkú prúdnicu horúcou hmotou.
Výslednú hmotu prefiltrujem cez sito späť do naberačky. Za stáleho miešania varím 2 minúty.
Do ešte horúcej masy pridám maslo a ponorným mixérom punčujem. Zakryjem ho potravinovou fóliou, ktorá je v kontakte, a vložím ho do chladničky, kým úplne nevychladne.
Krém
- Malinový Kurd 200 g
- Tvaroh 200 g
Tvaroh a 200 g vychladnutého Kurdu vyšľaháme dohladka. Krém je hotový. Čas zbierať tortu.
Zostavenie torty
Sušienku som nakrájala na 2 rovnaké koláče.
Potriem trochou krému a uhladím. Potom boky dodatočne natriem krémom a do stredu rozotriem zvyšný malinový Kurd.
Prikryjeme sušienkovým koláčom a koláč vyhladíme krémom. Keďže je koláč malinový, dozdobím aj malinami. Ukážeme vám, ako vyzerá výrezový koláč.
Páči sa mi hodnotiť článok. A aby ste neprišli o vydanie nových receptov,prihláste sa na odber na Telegrame!