V sovietskej knihe som objavil neobvyklý dezert, s ktorým som sa nikdy predtým nestretol.
V knižnici svokry som našiel knihu „Kniha o chutnom a zdravom jedle“ z roku 1939. Kniha dokázala zostať v dobrom stave. Navyše je zrejmé, že kniha bola aktívne používaná.
Rozhodol som sa zistiť, čo zaujímavé sa dá z jabĺk vyrobiť, a našiel som pre seba nový dezert - SAMBUK. Nie alkoholický nápoj sambuca, ale SAMBUK. Predtým som o takomto dezerte nevedela a preto som ho chcela uvariť.
Krok za krokom recept, ako vyrobiť jablkový SAMBOO
- Jablková omáčka 250 g
- Cukor 100 g
- Želatína 10 g + voda 60 g
- Vaječný bielok 1 ks
Želatínu zalejeme studenou vodou a necháme napučať.
Ak používate želatínu, namočte ju do ľadovej vody.
Teraz idem robiť jablkovú omáčku. Za týmto účelom ošúpem a jadrovník jablká.
Nakrájajte na malé kúsky, vložte do naberačky, vložte na stredný oheň a prilejte trochu vody.
Po 5 minútach sú jablká mäkké a pretriem ich cez jemné sitko.
Odmeriam správne množstvo jablkovej omáčky, pridám cukor a miešam.
Nalejem vaječný bielok a začnem šľahať hmotu pri strednej rýchlosti mixéra. Keď hmota začne zväčšovať svoj objem, pridám rozpustenú želatínu.
Želatínu zohrievam v mikrovlnke. Stačí doslova 20 - 30 sekúnd. Je dôležité želatínu neprehrievať, aby nestratila želatínujúce vlastnosti. Ak nie je k dispozícii mikrovlnná rúra, môžete použiť vodný kúpeľ.
Hmotu šľahám ďalej, kým sa nezľahčí a nezväčší objem. Hotová hmota by mala byť hustá, ale tekutá.
Budúci sambuc nasypem do váz a odložím na 2-3 hodiny do chladničky, aby sa stabilizoval. Po uplynutí tejto doby je sambuc pripravený a môže sa podávať. Ukážme, čo som urobil, a povieme vám o chuti.
Dezert sa získava s pomerne hustou štruktúrou. Chutí veľmi podobne ako šľahaný jablkový marshmallow, ktorý ste zabudli vysušiť.
Vedeli ste o takomto dezerte?