Podrobný recept na to, ako uvariť pletený mak na americký spôsob.
Moja žena miluje všetko, čo súvisí s makom, takže pre ňu zbieram recepty s makom. Nedávno som narazil na recept s názvom „BEST POPPY SEEDS BABKA“, čo znamená „najlepšia baba s makom“.
Názov znie zaujímavo a ja s ním okrem BABKY rozumiem všetkému. Začal som hľadať a ukázalo sa, že BABKA je v USA obľúbená žemľa. Najčastejšie sa pripravuje s čokoládou, ale existuje veľa možností na plnenie.
Nebudem zdržiavať, varíme!
Krok za krokom recept, ako uvariť „babský“ vrkoč s makom
Cesto pre babku s makom
- Pšeničná múka, kvalitná 530 g
- Cukor 100 g
- Suché droždie 10 g
- Voda 175 g
- Vajcia 3 ks
- Maslo 150 g (izbová teplota)
- Soľ 3 g
Kvasinky zmiešam s teplou vodou (32 ° C) a nechám pôsobiť 8-10 minút.
Pridám zvyšné prísady okrem vajec a masla a pomocou planetového mixéra s háčikovým nadstavcom nastavím cesto na miesenie.
Keď sa ingrediencie začnú spájať, vlejeme do nich vajcia a cesto hnetieme 10 minút tesne nad priemernou rýchlosťou. Keď sa cesto začne hromadiť na guličke, postupne pridávame maslo a miesime ďalších 5 minút.
Cesto preložím do priestrannej nádoby vymastenej rastlinným olejom, zakryjem potravinovou fóliou a odložím na 8 hodín (najlepšie na noc) do chladničky.
Ak sa vám nechce čakať, môžete ho odložiť na teplé miesto na 1,5 hodiny. Kým cesto kysne, pripravím si plnku.
Plnka pre babku
- Mak 200 g
- Kondenzované mlieko 380 g (1 plechovka)
- Maslo 20 g (izbová teplota)
Mak umyjem pod tečúcou vodou a preložím na naberačku. Pridám kondenzované mlieko a dám do ohňa.
Po uvarení varím 15 minút na miernom ohni. Keď hmota zhustne, odstavíme ju z ohňa, pridáme maslo a miešame dohladka. Je čas pozbierať babičku.
Zostavenie vreteníka s makom
Cesto vyvaľkám na pomúčenej ploche na veľký obdĺžnik. Rovnomerne rozdeľte náplň a zrolujte ju pozdĺž dlhej strany vrstvy do rolády.
Rolku rozdelím na polovicu a každú polovicu pozdĺžne prekrojím nožom.
Polovičky prepletiem k sebe a opatrne položím do vymastenej formy.
Druhú polovicu zaviažem a dám do tvaru krúžku, dám na plech.
Zakryjem obidva polotovary a nechám 40 minút kysnúť.
Keď polotovary zväčšia objem, pošlem ich do rúry na 30 minút pri 190 ° C.
Sirup
- Voda 100 g
- Cukor 100 g
Po upečení ešte horúce závitky podlejeme cukrovým sirupom (cukor povaríme s vodou 2 minúty). Nechajte úplne vychladnúť a môžete podávať. Poďme si ukázať, ako vyzerajú výrezy.