Lamb - mäso zvláštne. Niekto ho a niekto nenávidí naopak - zbožňuje.
A posledná pravidlo - jahňacie je skvelý produkt, musí si len vybrať správne. Prečo? Čítajte viac.
Ako si vybrať chutné trhu jahňacie
Lamb má špecifickú vôňu. Áno, je to pravda.
Každý mäso má chuť.
Bravčové, hovädzie, konské mäso - líšia nielen farbou, hustoty, ale aj vône alebo chuti.
A jahňacieho - to musí mať vlastné vôňu. Ale nesmrdí!
To je dôvod, prečo musíme byť schopní vybrať dobrý kus mäsa, takže sa nemusíte zase až nos z panvice alebo misy s pilaf z jahňacieho mäsa "Abreu".
Takže, kde začať výber.
Ovčie - mäso mastný.
Tuk, že je dvojakého druhu: vnútorné a kurdjuchnyj.
Ani jeden trochu pri zmysloch recept pilaf s jahňacím bez ovčieho tuku nie je úplná, takže sa na trhu hľadá vhodného kusu.
Ak niekto nevie: zadku - tuku vak pod chvostom ovce.
U oviec je tiež tam, ale je menšia.
Avšak, pre prípravu pilaf z jahňacieho mäsa, je pozrieť sa na mužského - povedzme, ovce nie je platná.
Predovšetkým šeku s predajcami, wether alebo nie.
V prípade, že jemná operácia nebola vykonaná, mäso nie je vhodný pre pečenie.
Kontrola sa vykonáva v obvyklom staromódnym spôsobom: dotazom Predávajúci vyrezať kus mäsa alebo tuku a zapáli ju.
Keby to smrdí, je mi ľúto, moč - neberú a vône spáleného mäsa - Take.
Mimochodom, mäso staré, dobre pozhivshego ram je tiež len zápach, a bez zápachu.
A tuk to vyzerá inak: našuchorený, žltej a šedej.
Takže sledovať a kvalitu tuku, ktorý by mal pokryť tenkou vrstvou mäsa.
Ak chcete variť rebrá, vyzerajú veľmi mladé jahňa.
Skutočnosť, že jahňacie rebierka rastú celý život, v tomto poradí, v mladých zvieracích kostí veľmi tenká, priestor medzi nimi je vyplnený jemné mäso.
Staré ovce rebrá sú široké a medzery medzi nimi je pomerne úzka, takže mäso a ťažko rovnaké, existuje niekoľko.
Niekedy sa pod rúškom jahňacie sklzu kozy.
Pre jej prípravu vyžadovalo obrovské množstvo korenia a dlhý máčať.
Takže kúpiť baranie najpredávanejšie vyskúšané, ak nie vás, ale niekto z vašich priateľov.
Ak náhodou hit a ťahal domov kus starej, staré ovce, nezúfajte: pokúsiť sa máčať vo vodke a v procese varenia, pridáme škoricu a píniové oriešky.
Mimochodom, tieto odporúčania sú vhodné aj v prípade nákupu bežného mäsa - pre tých, ktorí majú špecifickú vôňu baranie nemôže stať.
Ďalším dôležitým bodom - skontrolovať, či mäso peremorozheno.
Spôsob známy: kliknite na požadovaný kus prsta, a potom za desať minút prejsť obchodaku.
Keď sa vrátil, aby zistili, či je jama plná krvi.
Plnené - teda zviera bolo riadne porazené a jeho kostry peremorozhena.
A konečne, aby sa dotýkali mäso by nemalo byť slizký - ťažko mäso čerstvé.
Ako si vybrať dobré baránka v obchode
V supermarketoch, je niekedy novozélandský jahňacie. Jeho nákup a drahé reštaurácie pre náročného zákazníka.
Všeobecne platí, že najväčším dodávateľom na svetovom trhu - Austrália, však, novozélandské jahňacie, ktoré sa pestujú v vynikajúcu ochranu životného prostredia a ďalších podmienok uvedených vyššie.
Najnežnejšej, nejšťavnatější, najviac neutrálne z hľadiska charakteristického zápachu, to jahňacie môže sklamať fanúšikov kaukazskej a stredoázijské kuchyne úplnú absenciu ovčieho tuku v ňom.
Je jasné, že zapáliť kus mäsa či tuku v obchode nikto vám dám, takže tam bude musieť spoliehať na poctivosť dodávateľov.
A variť doma jahňacie ...
Ďakujem za prečítanie až do konca!
Takto?
prosím PRIHLÁSENIEna mojom kanáli a dal mi!
Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))