Myslíte si, že ak kupujete iba drahé varené klobásy, jete skutočnú doktorku? Musím vás sklamať - sotva niekto z našich súčasníkov pozná chuť „veľmi“ klobásy, ktorá bola kedysi vynájdená na podporu proletárskych síl.
Aj keď obal hrdo chváli „vyrobené v súlade s GOST 1936“ (voliteľné - 37, 38 rokov).
Tu som sa rozhodol hľadať túto GOST - v nádeji, že aspoň v Cyberleninke to môže prežiť, ale... zistil som, že tam nie je! A to nemohlo byť, keďže prvé GOST sa v skutočnosti objavili až v roku 1940 (nastal paradox, existoval systém, neexistovali žiadne GOST).
A neskôr GOST pre „doktora“ sú málo zaujímavé, aj keď podľa infančného putovania po internete sa počas existencie ZSSR zmenili boli najmenej trikrát - na 46 (GOST 3324-46) na začiatku sedemdesiatych rokov (smeli pridávať škrob, aj keď som to neuviedol), a 1979.
Ako referencia sa najčastejšie uvádza GOST 1979, aj keď z pôvodného receptu zostáva málo (najmä ak vezmete do úvahy poznámky).
A potom mal jeden šťastný deň šťastie. Poslali mi skeny skutočného pokladu. Najkrajšie a najúžasnejšie album vydané Nakrompishcheprom ZSSR v roku 1938.
Tento album obsahuje povinné (zdôrazňujem, povinné) recepty na mäsové výrobky a... Aby som sa tak stravoval, páni!
Je pravda, že rovnaká „doktorská“ klobása, varená podľa 38-ročného receptu (ako mi fajnšmekri navrhli, tento recept migroval na GOST 1946), neobsahovala vôbec nič.
Na sto kilogramov prefabrikovaného mäsa:
- Hovädzie mäso - 15 kg
- Nízkotučné bravčové mäso - 60 kg
- Mastné bravčové mäso - 25 kg
Prišlo korenie:
- Soľ - 2 kg 500 gr
- Cukor - 100 gr
- Kardamón - 30 gr
No, pridalo sa viac ľadu, 30 gramov
Takto vyzerala táto klobása (kresba, ale potom také albumy navrhli oni)
Ako vidíte, do receptu nebola zahrnutá ani voda, ani mlieko, ba dokonca ani zmrzlina, čo znamená, že táto klobása mala nielen chuť, ale aj inú konzistenciu. Bolo to oveľa hustejšie a suchšie (nie v tom zmysle, že to bolo sušené, ale jednoducho suchšie).
Takže ak to zrazu niekto, niekedy pred zmenou GOST, musel vyskúšať - potom áno, malo to chutiť nádherne. No, keď si teraz na regáloch všimnete klobásu zvyčajného druhu s nápisom - podľa GOST 36 (37 alebo je to 38 rokov) a vyzerá to ako obvyklá „doktorská“, potom by ste mali vedieť - ste klamaní.