Ahojte poctivci. Ak budeme pokračovať v sérii príspevkov o klasických jedlách z detstva, bude to jednoducho neodpustiteľná chyba, keď nebudeme rozprávať o Olivierovi. Áno, chápem, že každý vie, ako sa to varí, a ani jeden novoročný stôl sa nezaobíde bez misky s týmto šalátom, najslávnejším v postsovietskom priestore. Ale aj tak. Je potrebné o tom povedať.
Dnes sa nebudem venovať tomu veľmi Olivierovi s rakovými chvostmi a čiernym kaviárom, ale jedného dňa sa k nemu dostanem. A ukážem vám našu obvyklú verziu šalátu Olivier podľa klasického receptu.
Toto je pre nás najbojovejšia klasika.
Zloženie:
Nakladané uhorky - 3
Zemiaky - 3
Mrkva -1
Vajcia -2
Hovädzie mäso - 300g
Konzervovaný zelený hrášok - 3 lyžice
Majonéza - 3 lyžice
Soľ a čierne korenie - podľa vkusu
Ako variť:
Pripraviť jedlo. Vajcia uvaríme natvrdo (8 minút).
Hovädzie mäso zalejeme studenou vodou. Privedieme k varu, odstránime penu, dochutíme soľou a po uvarení (aby trochu zovrela) varíme 40 minút na miernom ohni.
Nelúpané zemiakové hľuzy a mrkvu vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Varte. Soľ.
Zemiaky po 20 minútach vyberte. A po 15 minútach si dajte mrkvu. Nechajte zeleninu úplne vychladnúť.
Skontrolujte, či je hovädzie mäso pripravené a nechajte ho vo vývare úplne vychladnúť. Vďaka tomu bude šťavnatejší.
Zemiaky nakrájame na malé kocky.
To isté urobte aj s mrkvou.
Hovädzie mäso zomelieme tiež na kocky.
A rovnakým spôsobom nakrájajte uhorky.
Varené vajcia môžeme tiež nakrájať na kocky alebo použiť krájač na vajcia. Alebo je to ešte jednoduchšie urobiť ich trením o hrubé strúhadlo. Zvyčajne všetko jednoducho nakrájam na kocky. Máte nápad)
Pozbierajte všetky „kúsky puzzle“ do jednej misy, dochuťte ich soľou, čiernym korením a majonézou.
Klasický šalát "Olivier" s mäsom je pripravený.
Možno preniesť na slávnostný stôl.
Dobrú chuť!
Áno, chápem, mnohých unavuje Olivier. Niektorí sa k nemu správajú do istej miery opovrhnutím. Osobne na ňom nevidím nič odsúdeniahodné. Zelenina? Dobre. Hovädzie mäso? Tiež dobre. A z dvoch alebo troch lyžíc majonézy nikto neochorel.
Niekedy si podľa nálady pridám do šalátu trochu sladkej horčice a zelenej cibule. Dosť často s ním varím Oliviera varený hovädzí jazyk alebo srdce je super voľba, a ak to niekto neskúsil, určite odporúčam.
Napriek súčasnému množstvu zaujímavých jedál a výrobkov, ktoré sme v priebehu rokov vyskúšali veľa exotických vecí, stále pravidelne varíme doma klasického Oliviera. A na Nový rok tiež.
Získanie misky so studeným Olivierom z chladničky 1. januára je zvláštnym potešením)
A na dnes mám všetko. Nezabudnite na staré dobré jedlá. Vaša podprsenka.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro