Každý človek má právo nejesť, čo po prvé, nie podľa jeho vkusu, ale po druhé, odpudzuje jeden druh (alebo zloženie alebo spôsob prípravy). Pamätám si to zakaždým, keď čítam rozhorčené výroky - hovoria, ako to je, niektoré (alebo nie) niektorí) cudzinci nepovažujú boršč, sleď pod kožuchom alebo dokonca huspeninu (zoznam je nekonečný) - chutné jedlo.
Chcem len napísať - dobre, nepočítajú sa, tak čo?
Myslím si, že ani žabie stehienka nie sú chutné jedlo. Aj keď vo všeobecnosti nie je na žabích stehnách nič zlé. Hlavná vec je, ako variť, a ktoré. Mal som možnosť vyskúšať kostnatých, vo Vietname - nechutné. Ale dusené s hubami je vynikajúce. Dokonca som si ho varil sám, pamätám si, kúpil som ho v Globuse.
Je to len tak, že každý z nás od detstva v hlave, priamo na podkortexe, pravdepodobne vysvetľoval, čo jeme a čo nie. Áno, určitý produkt sa nám nemusí páčiť alebo odmietnuť kvôli osobným preferenciám vkusu, ale najčastejšie sa táto voľba robí v rámci kulinárskej kultúry, v ktorej sa pohybujeme. A nové do nej nepreniká okamžite, ale v priebehu mnohých rokov.
Pamätajte si, že pred pätnástimi rokmi málokto ocenil rožky (tie, ktoré sa predávajú v údajne japonských podnikoch po celej krajine). A teraz je rožok s kilovou sladkosťou (povedzme si pravdu, tieto dve chute ryže v našich rožkoch najvýraznejšie) národným ruským jedlom, dalo by sa povedať. Všade môžete kúpiť a objednať.
Sám hodnotím - prídem do tej či onej krajiny a skúsim miestnu kuchyňu (je to zaujímavé!) Stále sa nemôžem prinútiť ochutnať pochúťky, ktoré úplne odporujú mojim predstavám o jedle.
Napriek tomu, že Áziu navštevujem pomerne často, nikdy som neochutnal vajcia uvarené „na zvrat“.
Ani čierna, „storočná“, ani so zárodkom vareným priamo vo vajci, ani čínske pochúťky, tie isté, ktoré v moči chlapcov varia veľa hodín a dokonca upchávajú škrupinu, aby bol „vývar“ lepším produktom premočený.
Nedokážem sa prinútiť jesť to a je to. A miestni obyvatelia nerobia nič - používajú to, ba dokonca to považujú za pochúťku.
Stále som sa nemohol prinútiť vyskúšať Kasu Marzu - syr s larvami syrových múch. Ani očistení od týchto lariev, ani, ešte viac, s nimi. Áno, hovorí sa, že pochúťka. Áno, hovoria, špecialita. Áno, hovorí sa, že ak sa zaujímate o kuchyňu, musíte zistiť, aká je tam chuť... Ale nemôžem, to je všetko.
Viem, viem, teraz budú proti mne namietať - pre tieto jedlá sú známe výrobky veľmi neobvykle spracované. Ale tiež tu nie sú „divoké“ jedlá, ale celkom slušné, ktoré jednoducho... nezapadajú do rámca kulinárskej kultúry, v ktorej žijem.
Napríklad škótske haggis. Alebo vyprážaná bravčová krv.
A toto je už z ruky už šesť jedál, ktoré sa mi zdajú nechutné.
Takže niekto má právo znechutiť „predstaviteľov“ našej kuchyne. Všetci sme ľudia, všetci sme ľudia.
Shl. Mimochodom, máte jedlo, ktoré za žiadnych okolností nebudete dobre jesť?