Nebudem „valiť sud“ do majonézy a pýtať sa, ako ju jete, ale zároveň miešať, aby som majonézu nahradila kyslou smotanou alebo jogurtom. Len napíšem - no, nudné, nudné, keď je majonéza všade a vo všetkom.
Niet divu, že ľudstvo vynašlo veľa omáčok, vôbec nie sú na to, aby zdobili kuchárske knihy svojimi receptami, boli vynájdené tak, aby sa jedlo stalo chutným - raz a rozmanitým - dvakrát. Aj to najprimitívnejšie varené mäso, ak sa podáva na stole s rôznymi dochucovadlami a omáčkami, sa javí ako pozoruhodne chutné a hlavne zakaždým nové jedlo.
Čo môžeme povedať o ďalších produktoch?
Viem, teraz mi povedia - všetky tieto vaše omáčky musia byť varené dlhšie ako samotná večera.
Ale v skutočnosti existujú rýchle (doslova okamžité) zmesi, ktoré nezaberú veľa času a navyše chutia vynikajúco.
Poďme krátko?
Na mäso (a šaláty s mäsom)
Pridajte pár lyžíc chrenu do pohára hustej dobrej kyslej smotany (ak nie je žiadna čerstvá, môžete ju zavárať, ale bez cviklovej šťavy. a nastrúhaný, a nezmení sa na kašu), lyžicu horčice (pre tých, ktorí majú radi jemnejšiu chuť - Dijon), rozdrvte pár strúčikov cesnaku, soľ - na ochutnať.
Na zeleninu v akejkoľvek forme, najlepšie na pare alebo varenú
Táto omáčka sa však bude dobre hodiť k mäsu a rybám, aj keď nemá veľmi výraznú rybiu chuť, a napriek tomu znie veľmi dobre v zemiakových šalátoch.
Na pohár kyslej smotany - pár vetvičiek mäty, pár lyžíc olivového oleja a ak máte radi kyslú, trochu citrónovej šťavy. Soľ, samozrejme, ak chcete - papriku, dierujte v mixéri, aby sa takpovediac stala kyslá smotana a mäta. Potom tretia uhorka, trochu vytlačte šťavu (inak sa ukáže ako príliš tekutá) a premiešajte s kyslou smotanou.
Odporúčam vyskúšať s mladými zemiakmi - chuť je veľmi zaujímavá.
Kôprová tvarohová omáčka
Vhodný tiež takmer na všetko. Príprava je rovnako jednoduchá - rozšľahajte 200 gramov tvarohu s pár polievkovými lyžicami kyslej smotany, vhoďte doň žĺtok z jedného vajíčka, soľ, korenie a vmiešajte zväzok jemne nasekaného kôpru.
Dôležité: po uvarení je potrebné všetky tieto omáčky uchovávať v chladničke asi pätnásť minút - to je jedna a dve - nemožno ich skladovať, musia sa jesť v ten istý deň, v akom boli pripravené.
Dobrú chuť!