Prečo sú niektoré ženy v domácnosti hamburgery vyschlo a nepatrný? Preto sú často bez chuti alebo zhorieť, čo je zle... kotlety? Budeme rozumieť ďalej v tomto článku.
Hovorí sa: "Áno. Slepačie vajcia budú variť a blázon"
Čo moja babička vždy odpovedal, že aj vajcia, mlieko a tretí trochou múky - nie všetci prídu blintsy. znamenalo Aj palaciniek.
A mala pravdu.
S jedným a tým istým súborom produktov, každý človek dostane k rôznym výsledkom.
To isté sa kotlety.
No, čo môžem pokaziť? Hovädzie mäso, cibuľa, vajcia a hlebushek. Lepi aktuálne hamburgery, takže oheň preč. A tu... Potraviny môžu ísť podľa plánu ...
Sú rezeň a skutky je potrebné poznať tajomstvo.
Takže, zdieľam.
Hlavným tajomstvom vynikajúce domáce fašírky
Podrobný návod pre tých, ktorí sa rozhodli obrátiť obvyklé mäsové a rybie hamburgery v triumf chuti.
Čo sa pridávajú k referenčnému hovädzie mäso, ako urobiť obaľované a správne variť šťavnaté karbonátky dusená v rúre alebo na panvici.
Čo variť hamburgery?
V tomto článku sa budeme hovoriť o masovej alebo rybie rezne. Zelenina, obilniny a iné zvážiť iný materiál.
Mäso na vypchávanie
Mince pre karbonátky lepšie robiť na vlastnú päsť z chladeného mäsa nie je chudobná.
Takmer klasická varianta - zmes hovädzieho a bravčového mäsa 2: 1.
Čisté bravčové kotlety môžete získať veľmi tučný a hovädzie - šťavnaté dosť.
Hamburgery môžete tiež pridať kuracie, morčacie alebo variť len z vtákov.
Ryby na vypchávanie
Pre mäsové guľôčky v princípe vhodné akékoľvek ryby.
Hlavná vec, ktorá bola trochu kosti v ňom. Tak to je najlepšie zvoliť filé veľkých plemien: od svojich variť kotlety oveľa jednoduchšie, než z malej kostnaté ryby.
Ideálne losos, treska, halibut Haarder.
ďalšími zložkami
cibuľa
Je potrebné vynechať mäso cez mlynček na mäso alebo nasekajte najemno (v tomto prípade je lepšie smažiť a trochu vychladnúť) a potom pridajte plnku.
Môžete si, samozrejme, nakrájame cibuľu pomocou jemnom strúhadle, ale tento proces - veľmi pochybné potešenie.
1 kg mäsa je dostatočne 2-3 stredné cibule.
Stale biely chlieb (bochník)
Musel sa držať tvar karbonátky a bolo krehkejšie.
Chlieb sa musí ponoriť do vriacej vody, mlieka alebo smotany, stlačiť, aby sa odstránil kôru a mleté mäso.
nevyžaduje príliš veľa: 100-200 g na 1 kg mletého mäsa je dosť.
Zelenina: cuketa, mrkva, zemiaky, repa, tekvica
Robia hamburgery šťavnatejšie a mäkké. Ak je to žiaduce, môžu byť nahradené chleba. Zelenina sú najlepšie ihrisko s malým strúhadle.
vajíčka
Sporné ingrediencie: Niektorí kuchári sa domnievajú, že robia tvrdé kotlety.
Avšak vajcia pomôže lepiť plnku. Aby to preháňať, že je lepšie používať viac ako dve vajcia na 1 kg mäsa.
soľ
1 kg mletého dostatočne o 1 čajová lyžička soli.
Korenie a bylinky
Čierne korenie, pridajte voliteľné, cesnak a ďalšie korenie - na vyžiadanie.
Voda, olej, atď.
V mletom mäse, môžete pridať pár lyžíc ľadovej vody, lyžice rastlinného oleja alebo masla kocka na hamburgery sú šťavnatejšie.
Mlieko, smotana
Tým, karbonátky môžu pridajte smotanu, ktorá dá pokrmu nehu alebo citrónovú šťavu, zvyšujúce chuť rýb.
Ako pripraviť plnku a vyrezávať koláče
- Predtým, než mlieť mäso vyberte z drôtov, fólií, kosti a chrupavky.
- Ak zabudnete všetky ingrediencie prostredníctvom mlynček na mäso, snaží sa ich striedať, aby mince bola viac homogénna.
- Mleté mäso musí byť ruky hniesť dobre a zahnať - tak nasýtený kyslíkom.
To možno vykonať v miske s vysokými múrmi, aby nedošlo k postriekaniu kuchyňa. V tomto prípade budete potrebovať nejaký čas hodiť náplne na dne nádrže. - Ready mleté lepšie kryt s fóliou a dajte do chladničky na 30 minút, aby odpočíval. Za to, že by malo byť zmiešané znovu.
- Sculpt hamburgery potrebujú mokrými rukami na prstoch nedržala plnkou.
- Pokúsiť sa tvoriť placky rovnakej veľkosti, i granulát nie je nutné: čím viac kotlety, takže sú viac šťavnaté.
- Pat kotlety s rukami, tak, aby boli hladké a bezproblémové.
Ako obaľované rezne
Strúhanka pomáha šťavu, aby zostali vo vnútri karbonátky, takže sa nemusíte ju zanedbávať.
Možno použiť strúhanku (krádeži alebo vyrobené nezávisle na sebe zo suchého chleba), jedlo, sezamový oriešky a udrel.
Všimnite si, že absorbujú viac maslové sušienky.
Preto, ak chcete, aby sa znížil obsah tuku hamburgery, zvoliť ďalšie možnosti pre strúhanke alebo obsushivayut pripravené kotlety s papierovými utierkami.
Tradične sa používa obyčajnú pšeničnú múku, ktorý je tiež dobré.
Ako smažiť rezne
Po prvé, zahriať na panvicu, nalejeme rastlinného oleja tak, že spodná bola pokrytá 3-4 mm.
Umiestnite placky na dobre zohriatej panvici s olejom. Nezabudnite ponechať vzdialenosť medzi nimi, inak nebudú vyprážané a dusené.
Prvý na vysokú tepelnú poter jednej strane pre 1-2 minút, potom znížiť tepelné a varí po dobu ďalších 2-3 minúty.
Opakujte to isté s druhou stranou.
Za to, že môžete potom rozdrví pod kapotou ešte 3-7 minút na miernom ohni.
Ako variť karbonátky v rúre
Usporiadať karbonátky na vymastený plech a odoslať v rúre, predhriatej na 180-200 stupňov.
Po 15-20 minútach, naliať pohár vody na plech na pečenie a pečieme 10-15 minút viac kotlety.
Rúra môže byť tiež prináša pripravenosti vyprážané rezne.
V tomto prípade sa pečie pri teplote 160-180 stupňov.
Ako variť karbonátky v multivarki
Na prípravu v multivarki vhodných spôsobov "Hot" alebo "pečenia".
Priemerná doba varenia - 10-30 minút.
Karbonátky musí byť otočený každých 5-10 minút.
V prípade, že začne horieť, môžete pridať trochu vody (asi ¼ šálky).
Ako variť hamburgery pre pár
Pripravte si jedlo v najjednoduchší spôsob, ako dvojité kotla.
Je len potrebné, aby zaplnil vnútro uvedených pokynov v množstve vody, dať hamburgery, zapnite prístroj a pripravte podľa náplne:
20-30 minút - pre kotlety z hydiny a rýb;
30-40 minút - pre fašírky z mäsa.
Ak nechcete mať dvojaký kotol, karbonátky môžu byť varené vo vodnom kúpeli.
Pre tento varu vody v hrnci, umiestniť na hornú sito tak veľký, aby sa nedotýkal kvapaliny a kryt s vekom konštrukcie.
Všimnite si, že v tomto prípade, a sitovú misku by mal byť približne rovnaký priemer.
záver
Domáce hamburgery sú zvlášť dobré, keď viete, ich zloženie.
Nezáleží na tom, že ste si pripravili sami, alebo kúpiť ready-made plnka, všetky rovnaký výsledok - skutočné domáce fašírky.
A tajomstvo varenie chutné a šťavnaté hamburgery budete teraz presne vedieť.
Takto?
prosímPRIHLÁSENIEk mojej RSS feed a dal mi!
Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))