V tomto recepte vám ukážem, ako uvariť jednoduché jedlo, ktoré bez problémov nasýti veľkú spoločnosť, je to bravčový guláš so zeleninou v kotlíku. Uvarím to na otvorenom ohni, ak nemáte takú príležitosť, potom, ak chcete, môžete tento recept ľahko zopakovať vo vašej kuchyni v obyčajnom hrnci.
Zloženie: bravčová krkovička, zemiaky, hovädzí vývar, paradajkový pretlak, cibuľa, cesnak, mrkva, Rastlinný olej, sušená petržlenová vňať, bylinky Provence, sušená bazalka, bobkový list, čerstvo mletá korenie, soľ
Spôsob varenia:
Video recept:
Bravčové mäso nakrájané na malé kúsky. Mäso sa snažím nakrájať na kocky 3 krát 3 centimetre. Okrem bravčového mäsa môžete na prípravu tohto jedla použiť hovädzie, kuracie alebo jahňacie mäso. Vyberte si mäso podľa chuti. Nasekané mäso preložíme do hlbokej misky. Pridajte soľ. Čerstvo mleté korenie. A trochu rastlinného oleja. Obsah misky premiešame a necháme trochu marinovať, kým si pripravíme zvyšok surovín na varenie.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Mrkvu nakrájajte na štvrtiny. Strúčiky cesnaku nahrubo nasekáme. Zemiaky sa dajú ošúpať a nakrájať na veľké kúsky, ale ja používam mladé, takže s tým nič neurobím.
Zahrejeme kotol a pridáme doň trochu rastlinného oleja. Na rozpálenom oleji mäso po častiach opečieme do zlatista na maximálnom ohni. Zároveň ho netreba úplne vyprážať, aj tak sa bude dlho dusiť. Teraz mu stačí dať chutnú kôrku.
Keď je všetko mäso opečené, pridajte do kotla ďalší olej. Teraz prejdime k vyprážaniu zemiakov. So zemiakmi je situácia rovnaká ako s mäsom. Vyprážanie až do úplného varenia nedáva veľký zmysel, ale nastavenie zlatej kôrky bude veľmi na tému!
Na rozpálenom oleji, ktorý zostane po zemiakoch, opražíme cibuľku dozlatista. Bude to trvať doslova niekoľko minút. To isté robíme s mrkvou.
Ďalej vložte do kotla 200 gr. paradajkový pretlak a zohrejte ho, aby ste sa zbavili nepríjemnej žľazovej chuti. Zalejeme 2 litrami hovädzieho vývaru a zmiešame s paradajkovým pretlakom. Pre korenie pridajte 2 lyžičky. l. sušená petržlenová vňať, 2 lyžičky. l. provensálske bylinky, 2 lyžičky. l. sušená bazalka, 3 bobkové listy, čerstvo mleté korenie a soľ. Do kotlíka dáme mäso, opraženú cibuľu, mrkvu a cesnak. Všetko spolu premiešame a necháme 1 hodinu dusiť na miernom ohni.
Po hodine dusenia vložíme zemiaky do kotlíka. Roztopíme ju štrbinovou lyžicou tak, aby boli zemiaky úplne ponorené vo výslednej omáčke a bez toho, aby sme kotol prikryli pokrievkou, necháme 30 minút na miernom ohni.
Jedlo podávame horúce, ozdobené zeleňou, v tomto prípade som použil zelenú cibuľu. Dobrú chuť!