Existuje toľko receptov, koľko ľudí na svete varí plnené papriky. Argumentovať, ktorý je lepší, ktorý je horší, je zbytočné. Každý ochutná, na čo je zvyknutý.
Napriek tomu sa vyplazím so svojimi piatimi kopejkami na verejné priestranstvo: čo keď je tu niekto, kto miluje to isté ako ja?
Hneď musím povedať - papriky s tenkými stenami, priesvitné, to mi veľmi nevadí. Tieto papriky sú príliš malé na plnenie - na môj vkus. Mnoho ľudí navyše nemá rád toto jedlo z toho jednoduchého dôvodu, že korenie má tenkú a húževnatú šupku, ktorá po uvarení začne zaostávať. Táto nechuť je zvlášť výrazná u detí.
Táto šupka sa ľahko odstráni, ale šupka sa odstráni z hustého mäsitého korenia a zostane oveľa voňavejšia dužina. A chutí dobre!
Stručne povedané, berieme:
- Paprika - asi 8 - 12 dobre, alebo aspoň dve pre každého jedáka.
- Mleté mleté hovädzie a bravčové mäso. Prečo nasekané? Neviem, zdá sa mi, že náplň je chutnejšia ako mleté mäso stočené do mlynčeka na mäso.
- Ak ste príliš leniví na to, aby ste sa rozsekali (ja som príliš lenivý), môžete si pripraviť mleté mäso pomocou mixéra. Ponorky zlyhajú, ale v miske kombajnu - to je všetko. Hlavné je, aby ste kúsky mäsa pred dobrým rolovaním zmrazili a nepreháňali to s rolovaním.
- Nejaká ryža. Umyté, ale nie rozvarené.
- Kilogram paradajok alebo litrový téglik paradajok vo vlastnej šťave bez šupky.
- Veľká sladká cibuľa
- Stredná mrkva
- Zelerové zaparené stonky
- Soľ, korenie, korenie podľa chuti - ktoré máte radi
Ako varíme:
Zapneme rúru - potrebujeme ju rozohriať na 180 stupňov.
Do mixéra dajte polovicu veľkej cibule, zmiešajte cibuľové pyré s mletým mäsom, všetko to osoľte, okoreňte a do mletého mäsa pridajte surovú ryžu. V zmysle surového sa to nevarí. Pretože ryža počas varenia zväčší svoj objem, nezabudnite na to. Nemôžem vám povedať presné proporcie, všetko je na očiach.
Týmto predtým očisteným od semien naplníme „súdky“ papriky.
Druhú polovicu cibule nakrájame na pol krúžky, tri mrkvy na hrubom strúhadle, zeler nakrájame na podkovy a toto všetko postupne opečieme v kotlíku. Radšej všetko spolu vyprážame, len všetko postupne posielame. Najprv - cibuľa, stane sa priesvitná - zeler, bude sa pár minút pražiť - mrkva. A tak ďalej, kým sa zelenina trochu nevypraží.
Pridajte k vyprážanej zelenine buď konzervu paradajok vo vlastnej šťave, natlačenú v mixéri, alebo zemiakovú kašu, ktorú si sami pripravíme (blanšírujeme, očistíme, dáme do mixéra). Opäť osolíme (nie toľko, pretože mleté mäso v paprike je už slané), pridáme dochucovadlá.
Papriky dáme do kotlíka, zakryjeme pokrievkou (ak pokrievka tesne nesedí, potom kotlík zakryte alobalom) a podľa veľkosti papriky ich pošleme na hodinu a pol do rúry.
A potom - dostaneme to a voila, dobrú chuť!