Niekedy sa rád zabávam s rodinou. Na otázku „čo budeme jesť“ im dajte nejaké vynikajúce meno, čím zložitejšie to znie, tým lepšie. Nechajte ich drieť, zamyslite sa, čo je za tým... Manželka sa obzvlášť trápi, vie, ako sa volá čím zložitejšie, tým neobvyklejšie môžu byť ingrediencie a experimentovať so zavretými očami je ach tak nemiluje.
Môžete tiež „urobiť dojem“ na hostí.
Napríklad im ponúknite „boulettes de poulet à la ...“ (po a, môžete pridať čokoľvek, každopádne nikto nepríde na to, čo máte a la, v panike očakávania zamrzne).
A nebudú si myslieť, že tieto guľky a guľky sú iba kuracie fašírky. Je pravda, že recept na ne sa nejako našiel vo francúzskej kulinárskej knihe, ale... Koho máme bez chýb? Francúzi teda jedia najrôznejšie fašírky, fašírky, nielen žabie stehienka, syry a slimáky.
No dobre, dosť textov, poďme k fyzike. Skôr k samotnému receptu.
Berieme:
- 600 gramov mletého kuracieho mäsa. Môže byť prefabrikovaný. Teda z červeného a bieleho mäsa, dokonca aj s kuracím tukom, alebo je možné - iba z bieleho, ale potom k tomu pridať lyžicu škrobu - aby sa zachovala šťavnatosť
- 1 vajce
- Tri šalotky (môžu byť nahradené jednou žltou alebo bielou, ale nie pikantnou)
- Zväzok petržlenovej vňate
- Trochu nastrúhaného tvrdého syra - päťdesiat gramov je dosť. Ideálne parmezán, ale máme náhradu dovozu.
- 1/2 lyžičky kurkumy
- Lyžička kmínu
- 50 gramov múky
- Dóza s paradajkami vo vlastnej šťave (lepšie bez šupky, ale ak niečo, vyčistíme si ju sami)
- Kari zmes korenia podľa chuti.
Ako varíme
Nakrájajte cibuľu veľmi najemno - nepotrebujeme postriekanie a petržlenovú vňať nakrájajte rovnako najemno. Lepšie - obe obvykle nechajte prejsť mixérom.
V miske zmiešajte mleté mäso, vajce, korenie (kmín a kurkuma), nastrúhaný syr, soľ, soľ a dobre premiešajte.
Z toho všetkého formujeme fašírky, ktoré vyvaľkáme v múke a opečieme na dobre rozohriatej panvici na malom množstve oleja do zlatista.
Ďalej prechádzame naše paradajky v paradajkovej šťave cez mixér, priamo so šťavou - na prípravu zemiakovej kaše. Dochutíme soľou a kari zmesou.
Vložte fašírky do pekáča, zalejte paradajkovou omáčkou a pošlite ich do rúry predhriatej na 200 stupňov na 40 minút. Formu môžete zakryť fóliou alebo zakryť.
Dobrú chuť!
Suplovanie: Paradajky vo vlastnej šťave je možné nahradiť čerstvými tak, že ich blanšírujeme a olúpeme. Ale... ak vezmeme do úvahy, že dobré čerstvé paradajky dnes stoja ako krídlo Boeingu, je lepšie brať radšej konzervy ako plasty zo supermarketov.