Tu je môj obľúbený recept na koláčové cesto s bobuľovými plnkami.
Milujem americké mleté krehké pečivo. Vždy majú veľa plnky a veľmi málo cesta. Ale aký test. Je drobivý a veľmi odlišný od klasického krehkého pečiva.
V lete, na vrchole sezóny ovocia a bobúľ, toto cesto veľmi často používam na sladké koláče. Jeho krása spočíva v tom, že sa veľmi ľahko pripravuje a obsahuje najbežnejšie produkty. Nebudem zdržiavať, varíme!
Krok za krokom recept, ako pripraviť krehké nakrájané cesto na koláče
- Múka 300 g
- Maslo 225 g
- Cukor 50 g
- Štipka soli
- Ľadová voda 75 g
Dôležité. Na varenie potrebujete maslo z mrazničky. Spravidla som ho predtým nakrájal na kocky a dal na 30 - 40 minút do mrazničky. Potrebná je aj ľadová voda, mala by byť vopred ochladená.
Posielam všetky ingrediencie okrem vody do misky mixéra a začnem dierovať.
Keď hmota vyzerá ako piesok, bez zastavenia procesu zalejte tenkým prúdom vodu a dierujte do hladka.
Cesto by sa nemalo zhromažďovať v guli, ale nemalo by byť úplne drobivé. Cesto vylejem na stôl a poskladám. Potom to zabalím do igelitu a dám na 20 - 30 minút do chladu.
Keď je cesto vychladnuté, vyvaľkám ho na vrstvu hrubú asi 7-8 mm.
Cesto stočím medzi dva pláty pergamenu. Cesto sa teda nelepí na valček a povrch nie je potrebné práškovať múkou.
Cesto preložím do formy a rozdelím po celej ploche. Je veľmi vhodné stlačiť cesto pokrčeným plátom pergamenu: cesto sa nelepí a ruky sú čisté.
Formu s cestom som vložila na 15 minút do mrazničky. Pred pečením som na cesto rozložila pokrčený plát pergamenu a nalejem do neho záťaž. Mám cícer, ale môžete použiť ryžu, hrášok - čokoľvek, čo pomôže stlačiť cesto, aby sa pri pečení nezvyšovalo.
Pečiem 15 minút pri 225 ° C, potom odstránim váhu a pečiem ďalších 15 minút pri 190 ° C do zlatista.
Po upečení nechajte cesto úplne vychladnúť a vyberte ho z formy. Všetko, príprava torty je hotová. Ako to chutí?
Cesto je chutné, ale je v ňom veľmi málo cukru. Vďaka tomu sa z cesta dajú pripraviť nielen sladké pirohy, ale aj výdatné.
S akou plnkou najradšej jete koláče?