December je takmer na dvore a na internete je čoraz viac publikácií o tom, aké jedlá dať na novoročný stôl.
Úprimne povedané, neverím vo všetky tieto kalendáre, horoskopy, predpovede a podobne, ale výber jedál, berúc do úvahy všetky druhy odporúčaní, je súčasťou určitého sviatočného rituálu posledných rokov. Mimochodom, celkom vzrušujúce a zábavné.
Neviem, ako to presne formulovať, ale je to jedna z tých akcií, ktoré spolu so stromom a mandarínkami dodajú novoročnému sviatku atmosféru. Je to vtipné: pripraviť pochúťku, aby ste nezjedli „patróna“ roka a jeho príbuzných.
2021 je rokom býka. Mimochodom, kov alebo striebro. Neviem, odkiaľ také definície pochádzajú, pre mňa je býk býk.
Preto na stole nebudú klobásy (môže tu byť nechtiac teta alebo strýko býka, alebo možno jeho synovec), nebude tu rôsol (nemá zmysel variť ho na agare a agare a želatíne - je to z hromadenia a rohov) vyrobené). Čo tak syr? Po prvé - mlieko (zrazu chamtivý býk), po druhé - veľa druhov syrov sa vyrába na základe syridla.
Prosím vás, aby ste tieto slová nebrali vážne, ešte raz sa zopakujem - zvoliť menu s prihliadnutím na také parametre, pre mňa je to napríklad pátranie, a nie pocta povere.
Aby som zhruba definoval ponuku, zvyčajne prechádzam zoznamom:
- Občerstvenie - niekoľko druhov
- Šaláty - niekoľko druhov
- Horúce jedlo
- dezerty
- Nápoje
Horúce jedlá môžu voliteľne zmiznúť z ponuky, v závislosti od večerného programu. Stáva sa, že horúce jedlo do neho jednoducho nemožno natlačiť - spôsobuje to príliš veľa nepríjemností.
Takže do konca decembra vyskúšam doteraz neznáme recepty... Možno vám budú užitočné?
Dnes - šalát z bielej ryby (pre zmenu je tu aj červená!)
Berieme:
- Filet z bielej ryby, najlepšie na koži
- Šalát. V origináli je rímska nutnosť, ale keďže máme pri šalátoch veľké napätie, nie je všade dostatočný výber, volíme iba šalát bez horkosti. Ak je v listoch šalátu výrazná horkosť, potom nám to nebude vyhovovať, zvyčajne to vyrovná vyrovnanie, ale tu obväz nie je taký razantný.
- Pár sladkých paprík - lepšie červené a žlté, takže podľa mňa to bude krajšie, ale tu má každý iné vnímanie
- Cibuľa je červená alebo biela, to nevadí. Hlavná vec nie je pikantná, bližšie k sladkej
- Údená parochňa, korenie a soľ podľa chuti
- 1/4 šálky limetkovej šťavy (citrón sa nedá nahradiť)
- Pár lyžíc oleja (lepší ako olivový)
- Jeden strúčik cesnaku
Ako varíme:
Šalát umyte v ľadovej vode a dôkladne ho osušte. Rukami trháme.
Papriku nakrájajte tak, aby boli jej kúsky v súlade s kúskami šalátu
Cibuľu nakrájajte na veľmi malé kocky, takmer strúhanku, ale tak, aby nedávala príliš veľa šťavy
Rybu posypeme údenou paprikou, soľou, korením a pošleme ju piecť do rúry - 220 stupňov 10-15 minút, podľa toho hrúbka kusov a ich počiatočná teplota (10 min - kúsok izbovej teploty s hrúbkou najviac jeden a pol centimetrov). Je dobré, ak je koža rýb zhnednutá. Necháme vychladnúť.
Zmiešajte zeleninu a šalát, vložte do porciovaných šalátových misiek. Na ich vrchu je chladené rybie filé
Limetkovú šťavu vyšľahajte v nádobe s lisom na masle, soľou a cesnakom. Voda zhora.
Voila - možno na stole!