Je veľa kapusty? Máme ich veľa. Takže je čas pripraviť šaláty. Existuje veľmi veľa receptov, zobral som dva - neobvyklé, zo série „ako sa buržoázne stravujú“. Teda v zahraničí. Každý kapitalista je iný. Pravdepodobne používajú aj lieskové tetrovy s ananásom, ale nepohrdnú ani kapustou.
Takmer proletársky šalát
Ako sa volá v origináli, stále som nechápal, ale zložením mi pripomínali náš, milý, všetkým známy kapustový šalát. Je náplň iná.
Berieme: 5 dielov bielej kapusty (alebo je možné nahradiť pekinskú kapustu), dve časti červenej kapusty, jeden diel mrkvy. Nakrájame na prúžky. Džemujeme rukami alebo, ako radí zahraničný autor šalátu, „necháme zeleninu zavesiť“. Nepáči sa mi myšlienka nechať zeleninu zvädnúť, ľahšie sa mi ju miesi, najmä červená kapusta, pretože je často veľmi tuhá.
Ďalej urobíme zálievku: na štvrtinu šálky jablčného octu pridajte pár lyžíc rastlinného oleja (na dochutenie odrody), lyžičku dijonskej horčice, cukor a soľ podľa chuti.
Zalejeme šalátovou zmesou so zálievkou, premiešame a necháme stáť. V origináli - dvadsať minút, ale v skutočnosti - tridsať alebo štyridsať. Môžete byť aj hodinu, ak ste príliš leniví na to, aby ste kapustu roztlačili.
Ázijský kapustový šalát
Tu potrebujeme trochu viac prísad. Polovica vidličiek červenej a bielej kapusty, pár sladkej papriky - červená a oranžová, jedna mrkva a v origináli - edamame, nezrelé sójové bôby. Ale keďže sme v Rusku, nahradíme ich banálnym hráškom. Zo zelených vezmeme koriander - trs a z orechov - hrsť mandľových lupienkov (ak nie, arašidy sa dajú vyprážať).
Príprava obväzu. Vezmeme tri lyžice arašidového masla (ak nie, dajte vyprážané arašidy do mixéra a rolujte s kvapkou soli, kým sa z nich nestane viskózny prach), pár lyžíc cukru (v ideálne hnedé), niekoľko lyžíc oleja (sezamový alebo olivový olej, prinajhoršom nerafinovaný slnečnica), sójová omáčka, ymir a čerstvo mleté čierne korenie - každá ochutnať.
Zeleninu nakrájame na pásiky, pridáme hrášok, nasekáme koriander, všetko premiešame, navrch dáme dresing. Necháme stáť, ale nie dlho - asi dvadsať minút.
Dobrú chuť!