Je veľmi zábavné čítať, že sovietska kuchyňa bola „nudná“, „nevýrazná“ a nemala jasné poznámky. V skutočnosti jedálniček akejkoľvek osoby vtedy a teraz nezávisel iba od zaplnenia obchodov, ale aj od túžby „jesť niečo chutnejšie“.
Niekto v živote jedol vyprážané zemiaky a lepivé cestoviny uvarené na hrudku. Niekto z tých istých zemiakov varil zemiaky dusené na smotane - také, že si budete ligotať prsty. Niekto z cestovín v námornom štýle sa zmenil na niečo nestráviteľné. Od niekoho so súborom rovnakých ingrediencií sa dozvedel skutočnú mňam.
To znamená, že musíte milovať a vedieť variť - jedlo potom nebude „nudné“. Pokiaľ ide o kulinárske tradície... Pokiaľ si dobre pamätám, pokúsili sa popularizovať kuchyne rôznych republík na území Únie, vytvoriť akúsi „sovietsku fúziu“.
Ale samotní ľudia boli proti tomu veľmi proti. Nie všetci, ale veľa.
Teraz si málokto pamätá, ale predtým bolo na pultoch obchodov dosť veľa rôznych omáčok. Ale prešli okolo bez toho, aby sa ich dotkli. Niekto nechutil dobre, niekto - neobvykle. Zdá sa, že jeden zo susedov, ktorý vyhodil nádobu, „Lyubitelskiy Ostoy“, sa sťažoval na svoju babičku - čo ohavné robí naše odvetvie! Bolo by lepšie, keby vyrábali kečup, tu je kečup, áno ...
A v „Lyubitelskiy Ostrom“, mimochodom, bolo ovocie, veľa korenia a korenia, víno... Bola to veľmi zaujímavá (teraz, keď sa pozriete na recept) omáčku. Záverom bolo neskôr, už na začiatku deväťdesiatych rokov, v obchodoch sa objavila čínska omáčka „Ankle bens“ (čínska - v zmysle čínska, v Číne sa nevyrába), bambusové spojky. A tí, ktorí ohŕňali nosom pred sovietskou pikantno-ovocnou omáčkou, si tento „Unlk Bens“ dokonca pochvaľovali. Stále - z krásneho kapitalistického života ...
Ďalšou veľmi zaujímavou omáčkou z tých čias bola „Yuzhny“. Iba to patrilo do skupiny derivátov zo sójovej omáčky (opakujem ešte raz - čistú sójovú omáčku si nepamätám, ale derivátov z nej bolo dosť).
Mal veľmi zaujímavú kombináciu ingrediencií - sójová omáčka v spoločnosti extrakcie sóje (s kódovým označením „enzymatická extrakcia“), jablko pyré, hrozienka, paradajková pasta, veľa dochucovadiel a korenín, ktoré dodali veľmi zaujímavú pikantnú chuť a arómu a - ako „tajná prísada“ - slané pečeň.
Mimochodom, v „Yuzhny“ bola ovocná príchuť sólistka - kvôli vysokému obsahu jabĺk. Jej náprotivok v recepte, omáčka Vostochny, nebola taká jasná, zdržanlivejšia a známejšia. Stále - trochu viac „sójovej“.
Najzaujímavejšie je, že ľudia boli práve na tieto omáčky „zvyknutí“ - boli obsiahnuté v receptoch mnohých domácich jedál. Ak sa prehrabávate v starých zbierkach, všimnete si, že sa oveľa častejšie ponúkal v prídavných látkach „Yuzhny“ alebo „Vostochny“, nie „Krasnodar“ alebo paradajková pasta.
Recept, mimochodom, nie je taký zložitý (pečeň si musíte soliť iba sami), surfuje po internete už dlho.
• Enzymatická omáčka - 102,5 gramov
• Enzymatická extrakcia - 36, 1 gram
• Jablková omáčka - 153,5 gramov
• Paradajková pasta - 30,7 gramov
• Granulovaný cukor - 153,5 gramov
• Slaná pečeň - 51,1 gramov
• Rastlinný olej - 25,5 gramov
• Cesnak 15,3 - gramy
• Sušená cibuľa 27,6 gramov
• Hrozienka - 61,3 gramov
• Horčica (prášok) - 11,2 gramov
• Nové korenie - 0,71 gramu
• Červené alebo čierne korenie - 2,6 gramov
• Ďumbier - 0,82 gramu
• Klinčeky - 1,74 gramov
• Škorica - 1,74 gramu
• Bobkový list - 0,51 gramu
• Ocot - 306,7 gramov
• Madera - 7,6 gramov
• Soľ - 30,7 gramov
• Muškátový oriešok - 0,51 gramu
• Kardamón - 0,8 gramu
Hrozienka vopred namočte na deň do sójovej omáčky, nakrájajte a rozdrvte všetky ingrediencie, ingrediencie kombinujte a varte pri 110 stupňov - ale je tu nuance, pri zvýšenom tlaku (ale doba varenia a koľko tlaku by sa mali zvýšiť - bohužiaľ, nie naznačiť).