Všeobecne platí, že samotní Kórejci (tí, ktorí žijú v Kórei) nikdy nepočuli o mrkve v kórejčine a nikdy ju nevideli. Aj keď... V Taškente, ešte v starých sovietskych časoch, to boli kórejské ženy, ktoré predávali mrkvu v kórejčine na trhu Alai.
Bol to pôsobivý pohľad - zdá sa, že mrkvové Everesty sa týčili na táckach. Takmer všetci predajcovia mali tri chute - jemnú, korenistú a veľmi korenistú.
Predávali mrkvu v pohároch, pohároch a... vreciach. Takéto úzke celofánové vrecká, zvrchu zviazané čiernou hrubou niťou. To bolo chutné. Potom som možno prvýkrát vyskúšal kórejskú mrkvu.
Prečo presne tam - neviem, pretože to predávali na trhoch všade (alebo takmer všade). No, teraz je kórejská mrkva niečo zvyčajne banálne. Nudí sa dokonca.
A ak ste unavení z mrkvy, potom si môžete uvariť cviklu. Mimochodom, nevidel som to v predaji (podľa tohto receptu).
Ako varíme
Na úvod tri. Sú to tri surové cvikly a na rovnakom strúhadle ako mrkva na podobný kórejský šalát - teda na tenké prúžky. Ak ste hrdinovia, môžete sekať cviklu - nikdy sa mi však v živote nedarilo (a nemám dosť trpezlivosti).
Koľko repy trieť? Asi 500 gramov - nič viac.
Strúhaný - soľ (a nielen). Vložte cviklu do misy, pridajte soľ (podľa vkusu) a pár lyžíc octu. Môžete si vziať akýkoľvek ocot, v zásade ten, ktorý vám chutí najviac.
Všetko to premiešajte a začnite nakrájať cibuľu a cesnak. Veľmi jemné a veľmi jemné. Koľko? Pár strúčikov cesnaku a cibule (alebo polovice) sú tu pre vašu chuť.
Teraz vezmite polovicu čajovej lyžičky koriandrových semien a malú feferónku a rozdrvte ju v mažiari alebo jednoducho rozvaľkajte pomocou valčeka zabaleného v papieri.
Pridajte k repe - zatiaľ čo na vrchu
Zahrejeme päť šesť polievkových lyžíc rastlinného oleja, zhora vylejeme všetko svoje bohatstvo, až potom premiešame a necháme vylúhovať. Čím viac, tým lepšie, ale minimálne pár hodín.
Dobrú chuť!