Chudák kráľ Ľudovít! Raz sa mi stalo, že som si prečítal zoznam lekárskych procedúr, ktoré s týmto kráľom vykonávali lekári plní obáv o augustové zdravie. Skutočnosť, že pripravili nebohého o všetky zuby (a zároveň. a kúsok neba) na preventívne účely, aby sa v nich nezačali „červy“ - sú to iba kvety. Boli také bobule, že bolo zvláštne ich tu spomenúť (šokujúci obsah).
Viete, čo je najprekvapivejšie?
Napriek všetkému úsiliu lekárov žil kráľ Ľudovít dlhý život a počas tohto života rád jedol.
Vďaka nemu sa objavilo veľa jedál. Rovnaké polievky na pyré. napr.
Popularizoval veľa produktov.
Napríklad sójová omáčka, ktorá sa volala „čierne zlato“.
Ak sa nad tým zamyslíte, závislosť kráľa Ľudovíta na sójovej omáčke je pochopiteľná. Ide predsa o čistú, koncentrovanú príchuť umami, ktorá dokáže rozjasniť akýkoľvek produkt. A vzhľadom na absenciu zubov a dokonca aj časti podnebia mal kráľ pravdepodobne nepríjemné chute, takže sa vždy používalo všetko, čo ich mohlo zvýrazniť. Toto nie je historický fakt, myslím si, že za čias tohto kráľa sa francúzska šľachtická kuchyňa aktívne rozvíjala (veľmi aktívne). Boli do nej zavedené nové jedlá, nové dochucovadlá, nové výrobky - všetko, čo by mohlo zaujímať. A z celého sveta.
Najzaujímavejšie je, že v 19. storočí začala sójová omáčka strácať na popularite - to všetko kvôli tomu, že sa Európania nikdy nenaučili správne fermentovať sójové bôby. A u nás, napriek tomu, že to bolo známe pred revolúciou, bola sójová omáčka opäť „objavená“ pre sám po rozpade ZSSR - keď sa na trh vylialo veľa dovážaných výrobkov, nie vždy vysoká kvalita.
Z tohto dôvodu sa okolo neho objavili mýty.
Poďme cez tie hlavné?
Sójová omáčka je návyková (takmer ako droga)
V tele sa v skutočnosti neobjavuje žiadna závislosť od sójovej omáčky. Z chuti - možno. Nie však z chuti sójovej omáčky, ale jednoducho preto, že lahodne chutné jedlo je všeobecne nebezpečná vec, je ľahké si na ňu zvyknúť!
Sójová omáčka je nebezpečná pre telo - obsahuje sóju a všetko obsahuje GMO
V skutočnosti, keby boli GMO také nebezpečné alebo nejako ovplyvňovali ľudské telo, všetci by sme už dlho chodili so stopkami na vrcholoch, listoch a množili by sa spórami.
Zástancovia nebezpečenstva sóje často apelujú na skutočnosť, že izoflavóny sú v nej obsiahnuté vo veľkom množstve. Jedná sa o zložky, ktorých zloženie je veľmi podobné ženským hormónom estrogénu. Ale nijako neovplyvňujú telo jedákov. Inak nie sú dôkazy.
Jediným nebezpečenstvom v sójovej omáčke je vysoký obsah soli. Teraz sa však omáčky vyrábajú s nízkym obsahom.
Nemá teda zmysel vzdávať sa chutných vecí.