Kefír, rovnako ako akékoľvek iné kyslé médium (citrón, granátové jablko, jablkový džús, brusnice, kivi, brusnice, ocot atď.), Je vhodný na marinovanie mäsa s bravčovým grilom, vrátane.
S neutrálnou chuťou je marináda z kefíru často ochutená výraznými aromatickými bylinkami, feferónkou, cesnakom a všetkými druhmi korenia. Ale bez ohľadu na to, čo sa ukáže ako sada korenia, domáci kebab na bravčovom kefíre je vždy šťavnatý a jemný.
Zloženie:
Bravčové mäso - 500 g
Kefír - 200 ml
Cibuľa - 2 ks.
Paradajky - 3 ks.
Rastlinný olej - 20 ml
Zelení - 20 g
Soľ, čierne korenie - podľa vkusu
Krok za krokom recept:
Krok 1 - Tí, ktorí sa rozhodnú usporiadať improvizovaný piknik doma, si urobia zásoby dobrého kusu mäsa, kefíru (alebo jogurtu, kyslej smotany, prírodného jogurtu). Obsah tuku vo fermentovanom mliečnom výrobku nemá zásadný význam. Pre rozmanitosť a žiarivé farby pridajte napríklad cibuľu a dužinaté paradajky - vďaka tomu je mäso na ražni ešte chutnejšie.
Krok 2 - Bravčové stehno alebo inú časť jatočného tela umyte tukovými vrstvami v studenej vode, utrite ho papierovou utierkou a nakrájajte na rovnako veľké kocky (asi 3x3x3 cm).
Krok 3 - Mäso ponorte do neoxidujúcej misky. Naplňte kefír tak, aby úplne zakryl kúsky mäsa. Hodíme čierne korenie. Hrášok alebo nasekaný - podľa vášho uváženia. Pridajte niekoľko vetiev čerstvej petržlenovej vňate a kôpru. Veľkoryso osolíme.
Krok 4 - Olúpanú cibuľu nasekajte na krúžky a vložte ich s mäsom do kefíru. Jemne premiešajte a marinujte na poličke chladničky najmenej 30 minút pod vekom alebo potravinovou fóliou. Môže byť uchovávané v chlade 3 hodiny alebo dlhšie.
Krok 5 - Predhrejte rúru na maximálnu teplotu. Zároveň navlečieme na drevené alebo kovové špízy krúžky z mäsa, cibule a paradajok. Polotovary ukladáme cez žiaruvzdornú formu alebo paletu opretú o dosku. Do samotnej nádoby nalejte asi 150 ml vriacej vody. Pri varení zospodu dostane kebab ďalšiu šťavnatosť. Na vrch posypte mäso malým množstvom rastlinného oleja. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 15-20 minút, raz obrátime. Aby ste kôru viac zhnedli, držte ju 2-3 minúty pod grilom / horným ohňom.
Krok 6 - Šťavnatý šašlik z bravčového kefíru je pripravený - podávajte ho horúci, napríklad s nejakou lahodnou omáčkou, čerstvou zeleninou a bylinkami. Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je pre autorov tou najlepšou vďačnosťou :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro