Tieto „sushi“ - tajný vývoj našich vojenských inžinierov, ona-ona. Ak bude zrazu s Japonskom zmätok, ukážeme ich jej bojovníkom. Z tohto pohľadu by mal každý Japonec, ktorý rešpektuje vlasť a jej kulinárske tradície, pripraviť sepuku a duchov svojich predkov nepochybne sa rozpadne na popol na podlahových doskách rodinného chrámu, skrytých pod čerešňovými kvetmi, v rovnakom čase pýtať sa:
- Amaterasu, prečo?
Chcem len odpovedať - ale pre sebaizoláciu! Aj keď za ňu nemôže Amaterasu, jej perá svrbia, aby niečo také vytvorili. Je to predsa nuda!
Poďme teda vytvarovať to, čo tvrdohlavo nazývame „sushi“. So zľavou za našu pohostinnú mentalitu. Naše sushi nie je len obyčajná ryža! Naše sushi je výdatné, rozmanité, krásne (ak niekto nechápe, je to trochu ironické).
Nebudem tu zverejňovať recepty ako sleďové sushi v kôpru, pretože sa skutočne obávam, že by to mohlo spôsobiť medzinárodný konflikt, ale... Stále dám upravenú ruskú verziu.
Varíme teda ryžu:
Najskôr si vezmeme ten správny. Lepší Japonec, ale ak nie, zaokrúhlite pre rizoto Krasnodar alebo Talian.
Po druhé, umývam ho v siedmich vodách - minimálne. Čím ďalej rastie ryža z Japonska, tým viac ich mám. Prečo áno - neviem.
Po tretie, zalejte vodou a nechajte napučať. Ako dlho? Tu ťažko povedať, tu treba mať ostré ucho. Stačí počúvať spev plavidla. Povie vám - praskot-praskot-praskot! Toto kliknutie nastane, keď voda vyplní všetky praskliny a škrob v nej začne napučiavať. Pretože praskanie - praskanie je vzácne, je čas na varenie.
Po štvrté túto vodu vylejte, nalejte ju čerstvú v pomere 1 až 1,5 a povarte ju 10-15 minút (kým sa vlhkosť úplne neodparí). Už nie je potrebné, dostať byaka!
Po piate - panvicu omotajte hrubým uterákom a nechajte ju 10 minút.
Vďaka tomu by ryža nemala byť drobivá, ale ani rozmazaná.
Pripravíme si zálievku na ryžu: v 50 gramoch ryžového octu rozmiešame pol lyžičky soli a pol lyžice cukru.
Týmto zálievkou zalejte teplú ryžu, nie studenú! Potom hrniec opäť zabalíme a všetko ochladíme na izbovú teplotu.
Vychladli? Miešajte a vyrezávajte - aj v guľkách, dokonca aj v rolkách.
V „ruskom sushi“, mimochodom, sú potrebné všetky plnky, všetky plnky sú dôležité. Môžete ich vyzdobiť údeným kuracím mäsom, môžete - sleďom a zvinúť ich v kôpru. To je vtedy, ak sú vaše nervy všeobecne železné, pretože napríklad také možnosti ma desia.
Ale aj tak by som odporučil bez akýchkoľvek zvláštnych ozdôb plnku z lososa, uhorky alebo avokáda. Všetko zvládnete naraz. Mimochodom, veľa ľudí má problém: losos, uhorka a avokádo sa do roliek krásne nezmestia. Ukázalo sa to kosoboko a podľa zásady "na jednom mieste je prázdne, na inom - hrubé."
Je ľahké sa tomu vyhnúť - produkty na plnku nasekajte najemno, vložte do cukrárskej striekačky alebo vrecka a odtiaľ ich vytlačte... predkovia japonských kuchárov sa nepochybne vyzrážajú a z božského Amaterasu sa dobrovoľne stane tabakové kura, ktoré nebude schopné vydržať také hanba. Ale máme to - sebaizoláciu a čo je v nej hlavné? Šialené ruky!
Dobrú chuť, všetci.