Máte radi mäso, ako ho milujem?
Ako milé - sedieť v horúcom dni v tieni a popíjať penivý nápoj a pravidelne vysiela do úst krajec ohromujúci ostrov domáce basturma!
Basturma sám o sebe je pomerne jednoduché na prípravu, ale vyžaduje vážne investície času. Na druhú stranu, prečo nie prekvapiť svojich priateľov v takom pochúťka pre pivo?
To najlepšie, čo urobiť basturma hovädzie mäso a mäso je potrebné vykonať novú (nesmie zmrznúť), bez šmúh, filmov a tuku.
Ale, ako skúsenosť ukazuje, buničiny s drobných žiliek, napríklad zo zadnej časti nohy, je tiež pekné.
Ready basturma hovädzieho mäsa by mala byť na dotyk, ako obchod, klobásou, nie je suché mäso, to by nemalo byť ťažké ako tehla.
Dobrý a správny strih basturma pevne, ale v nej jemné mäso, ktoré sa ľahko hryzú ich zuby.
Basturma slúžil ako mäsa občerstvenie k pivu, možno ho pridať do šalátov, zabalené do pity so zelenými a stále veľmi chutné smažiť vajíčka.
Recept Basturma krymskej hovädzieho k pivu
zloženie:
- 1 kg hovädzieho mäsa
- 0,5-1 kg soľ
- 1,5-2 Art. voda
- 100 g Chaman
- 3-4 lyžice. l. paprika
- 3-4 lyžice. l. chili
- 2 polievkové lyžice. l. rasca
- 2 polievkové lyžice. l. koriander
- 3 lyžice. l. sušeným cesnakom
Príprava:
1. Rozdeľte mäsa do kusov 300-400 g Takže je lepšie sušiť.
2. Kopec ku dnu soľnej riadu, obtiahol na hornom meliva mäsa a zostávajúce soli.
3. Vezmite hrniec s mäsom na tri dni v chladničke. Mäso bude nechať šťavy, ktoré budete musieť zlúčiť, a obrátiť mäso.
4. Po tejto dobe sa mäso sa musí odstrániť a dať macerát po dobu troch hodín pri teplote miestnosti (voda).
5. Pravidlo je jednoduché - tri dni solilos - namočené po dobu troch hodín. Počas máčanie mäso stratí nielen nadbytok soli, ale tiež dosahuje zbytočné vodu.
6. Preto sa namočil kus mäsa dať na papierovou utierkou a kryt s iným uterákom. A potom dal na hornej strane dosky a útlaku. A nechajte ju po dobu 2-3 hodín. Záleží na veľkosti kusu. Kus je, tým viac vody bude trvať, tým dlhšie bude musieť stlačiť.
7. Zabaliť mäso v tenká a podnož na suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného svetla a muchy.
8. Vädnutie proces trvá dva až tri dni. Počas tejto doby je koncentrácia soli v mäse úplne vyrovnané v celom texte.
9. Po tom, pripraviť sadru do mäsa. Rozhodne je potrebné urobiť vo večerných hodinách, takže je dobre nahustené a Chaman "priatelia" s korením. Vsyp v Chaman šálke, všetky koreniny a zalejeme trochou vody a za stáleho miešania. Chaman zhustne vody potreba toľko získať konzistenciu hustej smotany. Potom sa vrátiť sušeným cesnakom, premiešať, ak je to nutné, väčší obsah vody.
10. Obmazh basturma táto pasta. Čakať, keď sa prvá vrstva zaschne a potom naneste druhú vrstvu a starostlivo vyrovnaný.
11. Basturma zostáva zabalené v tenká a zavesiť na slnku sušená. Je vhodné, aby ju vystavovať priamemu slnečnému žiareniu (v opačnom prípade bude vyschnúť nerovnomerne).
12. Proces sušenia v závislosti od teploty a vlhkosti môže trvať od jedného týždňa do troch.
Prednostne niekoľkokrát počas tej doby meniť gázu k čistote.
13. Po zaschnutí, jemne stlačiť mäso prstami, ak je elasticita Pripomína trhol klobásu, potom si môžete ho odstrániť zo sušiarne.
Teraz pripravený basturma potreba tesne zabaliť do plastovej fólie a dajte do chladničky po dobu 3-4 dní.
Počas tejto doby, mäso je stále lepšie dozrieť, narezané kusy sú pružné a mäkké.
To basturma možno skladovať v chladničke po dobu až troch mesiacov.
Príprava basturma dokončená. Pour holodnenkoe peny a rez na veľmi tenké plátky basturma. A užívajte si!
Dobrú chuť!
Mnoho zaujímavých vecí nielen o jedle >>>TU
Ďakujem za Huskies ačlenstva!
Všetko najlepšie!