Každý z nás si bol od detstva viac než istý, že prevarená voda by sa nikdy nemala riediť „surovou“ vodou - teda vodou nevarenou. Poskytne sa minimálne „výslovnosť“ žalúdka! A dokonca aj niektoré ďalšie nepríjemné ochorenia.
Úprimne povedané, toto vyhlásenie ma vždy prekvapilo. Najmä na dedine.
My deti sme v rozpore so všetkými sanitárnymi normami fúkali „surovú“ vodu zo studní a stĺpov, pričom sme ju jedli neumytú nezrelé bobule (možno je to čarovná kombinácia?) a zároveň nikto nikdy nemal ani len náznak podráždeného žalúdka trpel.
Dospelí nezaostávali - takmer v každom dome bolo vedro s vodou a vedľa bola naberačka. Ak sa chcete opiť, naplníte vedro vodou z tohto vedra a len pijete.
Len čo sme sa však (deti) pokúsili zriediť čaj alebo kompót, ktorý bol podľa nás príliš horúci, vodou „Surové“, babičky a dedovia harmonicky chytili ruky niekomu za srdce, niekomu za plechovku a začali opakovať o nebezpečenstvá.
Je to čudné? A potom!
Nie, v zásade dokonale rozumiem tomu, prečo by sa prevarená voda nemala riediť „surovo“. Črevné infekcie (a pravdepodobne nielen črevné) sa rovnako prenášajú cez vodu iba cestou. Cholera, dyzentéria, rotavírus - čo ešte počas storočí utrpeli?
Všimol som si však zvláštnu vec: napriek tomu, že voda v našom dome je najčastejšie balená, keď sa môj syn pokúsil pred mojimi očami zriediť čaj vodou z fľaše, bol som šokovaný - bol surový! A medzitým by balená voda z cholery a iných vibrácií nemala vôbec obsahovať, to znamená, že je bezpečná. A nemali by v ňom byť žiadne nečistoty, ako v kohútiku.
Rozhodol som sa skontrolovať, možno by som nemal dieťaťu zakázať tak regulovať teplotu nápojov?
Čaj bol predmetom experimentu. Obyčajný čierny čaj. Nie je zabalený. Značke to nepoviem - pretože som si ho kúpil v čajovni na váhu.
Raz ma na jednej z majstrovských kurzov zdvojnásobilo tvrdenie odborníka, že je nemožné pridať do čaju surové, ba ani pasterizované mlieko - chuť sa zmení k horšiemu. Všeobecne platilo veľa odtieňov, ale... Ak je prípad s mliekom viac-menej jasný (koniec koncov, laktóza, mliečny tuk a mnoho ďalších zložiek), potom voda - v čom je do pekla rozdiel, najmä ak je očistený?
Ale nie, ukázalo sa.
Najjednoduchšie pridanie iba tridsať mililitrov vody do šálky čerstvo uvareného čaju urobilo:
Chuť je plochá, aj keď ak pridáte rovnaké množstvo vriacej vody, chuť čaju sa iba zjemnila (a aj to len trochu).
Farba je špinavá. Zmena farby navyše nenastala okamžite, ale v priebehu niekoľkých minút. Pri pridávaní prevarenej vody sa nič také nestalo. Pri pridávaní vareného chladeného - tiež.
Vyvolalo to výrazný film, a to aj za pár minút. Pamätáte si čajový film? Zvyčajne sa objaví na ochladenom, máčanom čaji dlho. A tu - „stačí pridať vodu“.
Voda bola fľašovaná a samozrejme, dá sa to vyhlásiť za nekvalitnú (značku nebudem menovať, pretože si to nemyslím a nechcem robiť reklamu ani antireklamu).
Snažil som sa nájsť vysvetlenie týchto javov, a úprimne povedané, nedopadlo to veľmi dobre. Ak je zakázané miešať surovú a prevarenú vodu, všade sa hovorí o bakteriálnej populácii „surovej“ vody. Je pravda, že niektorí tvrdia, že voda vystavená ohrevu má inú štruktúru kryštálovej mriežky (časopis „Science and Life“, #10 z roku 2011, článok „Vodná stavba: nové experimentálne údaje“? autor - kandidát chemických vied Alexander Smirnov, profesor na MIREA). Iná štruktúra môže zmeniť vlastnosti.
Preto si myslím, že zákaz používať zmes surovej a prevarenej vody je celkom rozumný. Neviem, čo s infekciou, ale chuť nápojov na základe prevarenej vody, surová - sa skutočne nemení k lepšiemu.