Ako ste jedli kyslú kapustu, alebo je stále niekde na sklade? Ak zostane, a nebude rozmaznaná (zrazu sa stane taký zázrak), je čas... odsúdiť ju. Kyslá kapusta je navyše veľmi užitočná vec. Množstvo vitamínu C, proti skorbutu, sa predtým považovalo za prvý liek - fungovalo lepšie ako citrón.
Vďakabohu, skorbut tu zatiaľ nebol pozorovaný (hoci kto vie?). ALE nebudeme sa jej dočkať, budeme ležať na kapuste, na kapuste. Ak to jednoducho nesedí, nakladané do šalátu, môžete si ho uvariť. Bude z toho mať menšie výhody, pretože všetky druhy vitamínov a enzýmov sa pri tepelnom spracovaní zničia, ale sú vynikajúce. Pikantno-korenisto-kyslé, väčšinou vtedy, ak nie je vôbec žiadna chuť do jedla (stáva sa to skoro na jar).
Dnes som si spomenul na recepty na varenie kyslej kapusty s kyslou kapustou a prišlo mi na um jedlo, ktoré som ochutnal v dávnej mladosti. Úprimne, nevedel som, ako sa volá, ale zabudol som ho.
Ale toto jedlo existovalo v dvoch verziách: ako náplň koláča a ako nezávislý „guláš“ v kotlíku alebo v hrnci.
Ak pripravujeme nezávislý „guláš“, budeme potrebovať zemiaky, kapustu, mäso, korenie a trochu slnečnicového oleja. Ach áno, soľ podľa chuti.
Varenie je veľmi jednoduché:
Kapustu zľahka vyžmýkajte (opláchnite, iba ak je veľmi kyslá, stojí to za to).
Zemiaky olúpte a nakrájajte alebo nakrájajte na tenké okrúhle plátky - ako hranolky.
Mäso nakrájame na rovnaké tenké plátky, je lepšie to urobiť, keď je ešte mrazené, aby boli plátky hrubšie ako plátky, ale tenké. Dúfam, že ste to vysvetlili jasne?
Teraz zbierame náš „guláš“. V hrnci, kotlíku, hrubostennej panvici nalejte na spodok trochu slnečnicového oleja (ak je mäso bravčové s tukom, potom sa zaobídete aj bez neho). Do prvej vrstvy dáme kapustu, potom - vrstvu zemiakov, potom - vrstvu mäsových plátkov, a tak plníme pokrmy, kým nedojde jedlo. Posypte každú vrstvu malým množstvom korenia (tu je vaša voľba zloženia, vezmite si, čo sa vám páči, stačí len čierne korenie). Trochu pridať. Poslednou vrstvou je kapusta. Všetko uzatvárame vrchnákom, je dobré, ak vrchnák zabalíte fóliou.
Dajte jedlo s gulášom do rúry, zapnite oheň a zabudnite na to dve hodiny. Je možné viac. Všetko tu závisí od vás, aj od šťavnatosti kapusty. Teplota v rúre by mala byť 180-200 stupňov. Tam so skúsenosťami prichádza výpočet času - zhruba stojí za pochopenie, keď kvapalina začne odchádzať, aby všetko nespálilo.
Nie je tiež ťažké pripraviť koláč s takou plnkou - je potrebných iba menej vrstiev. Umiestnite droždie alebo dokonca lístkové cesto do hrubostennej (to je dôležité) formy. Môžete ho dokonca položiť do hlineného hrnca, len plochejšieho. Možno to bude ešte lepšie. Na cesta v niekoľkých vrstvách, striedavo mäso-zemiaky-kyslá kapusta, prikryte kúskom cesta, zovrite po okrajoch a pošlite piecť asi na hodinu. Práve kvôli tak dlhej dobe sú potrebné hrubostenné pekáče.
Dobrú chuť!