Tento tuk nenechá nikoho ľahostajným - ukáže sa lahodný, aromatický, doslova sa topí v ústach. Tento recept vrelo odporúčam, je jednoduchý, stačí urobiť nálev, venovať tomu 5 minút, viac nie.
Ingrediencie:
bravčový tuk
soľ
cesnak
korenie (paprika, bobkový list)
voda
Pozor: pomery sú uvedené na 2 kg bravčovej masti. Je lepšie brať masť s vrstvami mäsa - bude to chutnejšie
Tuk nakrájame na kúsky približne 5x5 cm, opláchneme.
Pripravíme si nálev. Nalejte 5 šálok vody do hrnca, pridajte 1 šálku soli. Áno, je tam práve toľko soli, soľanka je veľmi slaná. Hneď ako zovrie, varte 1-2 minúty, aby sa soľ rozpustila, potom odstráňte zo sporáka a ochlaďte.
Kúsky slaniny rozložíme do vhodnej nádoby - nádob alebo pohárov a posunieme ich bobkovými listami. Tuk dáme voľne, nie je potrebné utláčať. Naplňte studenou soľankou, zakryte viečkami, nie vzduchotesne. Necháme na tmavom mieste 3 dni.
Potom slaninu vyberieme do chladničky na ďalších 7 dní. Potom ich vyberieme z nálevu, kúsky utrieme obrúskom, potrieme zmesou papriky a nasekaného cesnaku.
Papriku si vezmite podľa chuti a mne zaberá 1 veľká hlava cesnaku na 2 kg bravčovej masti. Cesnak sa musí nasekať nožom nadrobno – ukáže sa, že tak chutí najlepšie. Nakrájajte na strúhadle alebo stlačte nie je potrebné, cesnak by mal byť kúsky, nie "kaša".
Tuk je hotový, môžete ho hneď zjesť. Predjedlo sa ukáže byť jednoducho vynikajúce! Zvyšok je možné vložiť do mrazničky a potom vybrať kúsok po kúsku podľa potreby.
Dobrú chuť moji drahí!
Prečítajte si tiež:
Ak sa vám páčil recept na masť v slanom náleve, nech sa páči. Prihláste sa tiež na odber kanála, aby ste nezmeškali nové recepty a články. Vďaka!