Slede „pod kožuchom“ sú jedným zo symbolov nového roka. Jedná sa o veľmi chutný šalát, aj keď má dosť zvláštne zloženie, cudzincom sa kombinácia výrobkov v ňom zriedka páči, ale my ho s radosťou položíme na stôl. Zozbierali sme niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu urobiť ho ešte chutnejším a neobvyklejším, a tiež vám povedia o pravidlách výberu hlavných ingrediencií.
Tipy, ako zmeniť jedlo, aby bolo chutnejšie a neobvyklejšie?
Chcete dať obvyklému šalátu trochu inú chuť a zároveň neporušiť recept? Kuchári odporúčajú tým, ktorí sa nechcú odkloniť od kánonov, jednoducho vylepšiť „sleďa pod kožuchom“.
Napríklad na zlepšenie chuti rýb stačí pridať malý kúsok (30 - 40 g) kvalitného masla a pár rybích kociek s korením. Budete prekvapení, ako táto jednoduchá akcia zmení známy vkus.
Ďalším tajomstvom je luk. Aby bol „kožušinový kabát“ jasnejší, jemnejší a sladší, vezmite si pravidelnú a červenú cibuľu v pomere 1: 1. Hlavnou vecou nie je preháňať to a nepridávať príliš veľa „energického“ produktu, pretože v tomto prípade môžete jednoducho pokaziť chuť, šalát získa horkosť.
Ak chcete vidieť na stole pikantný a korenený šalát a zároveň vám nechutí charakteristická cibuľová aróma, použite priamo bielu cibuľu. Práve tento produkt Španieli pridávajú do svojich jedál, aby im dodali neobvyklú štipľavosť. Okrem toho môžete obvyklú varenú mrkvu nahradiť „kórejskou“, stačí ju nakrájať nadrobno.
A pre tých, ktorí si chcú zaobstarať „kožuch“ s trochou horkosti, ale zároveň nechcú horkosť, odporúčame použiť mäkkú šalotku - budete prekvapení, ako len jedna ingrediencia nakoniec úplne zmení chuť.
Niekoľko jemností varenia šalátu „pod kožuchom“
Ak ste vybrali všetky ingrediencie, nasledujúce odporúčania pomôžu urobiť šalát čo najjemnejší, šťavnatý a chutný.
Všeobecné tipy:
- aby bol „kožuch“ skutočne jemný, pokúste sa nerezať súčasti šalátu, ale rošt (všetky prísady okrem cibule, inak získa šťavu navyše, as ňou a horkosť);
- na obliekanie je vhodné brať majonézu a kyslú smotanu v rovnakom pomere (ak vám záleží na postave, pripravte si majonézovú omáčku doma, do krému pridajte trochu zelenej a citrónovej šťavy);
- snažte sa, aby obväz nebol príliš hustý - čím je tenší, tým lepšie sa vstrebáva;
- aby bol šalát úplne nasýtený, je lepšie ho nechať v chladničke aspoň 5-6 hodín, a iba potom podávajte, ale ak nemáte čas tak dlho čakať, pridajte do omáčky trochu zeleniny oleje;
- ak ste si kúpili cibuľu, ktorá sa ukázala byť horkou, a nie je čas kúpiť si novú, len ju ošúpte, nakrájajte a zalejte vriacou vodou a potom vložte na 15 minút do octovej marinády;
- pridať do šalátu trochu sladkosti alebo doplniť chýbajúcu kyslosť môžete pridať navyše v šaláte 0,5 plechovky zeleného hrášku, nastrúhané zelené jablko, nakladaná uhorka, nadrobno posekaná avokádo.
Tajomstvá výberu hlavných šalátových výrobkov
Prvá vec, ktorú začne akýkoľvek proces varenia, je nákup jedla. Slede sú základom, preto by sa s nimi malo zaobchádzať veľmi opatrne. Ale prekvapivo nie každý si môže zvoliť správny slede.
Prvým pravidlom je, že musíte zvoliť sudový výrobok, pretože sleď by mal byť mastný, mierne solený, samotná ryba by mala byť silná a svieža. Pri nákupe rýb treba pamätať na niekoľko tajomstiev:
- Skontrolujte žiabre. U kvalitných rýb by mali byť silné, elastické a farba by mala byť tmavočervená.
- Čuchajte slede. Ak nepríjemne vonia, je vhodné si takúto rybu odmietnuť kúpiť - určite si k nej nedáte žiadny šalát.
- Pozrime sa bližšie na svoje oči. Pre vhodný sleď by mali byť čisté, ale mierne červenej farby.
- Cítiť jatočné telo. Je potrebné brať iba odolné ryby, na ktorých by nemal byť žiadny ľahký povlak, čo naznačuje ošetrenie chemikáliami, „hrdzavé“ škvrny.
Mnoho ľudí nevenuje pozornosť soľnému roztoku a robí chybu. Ak jatočné telo leží v kalnej vode, je to dôležitý dôvod odmietnutia nákupu rýb.
Ak v žiadnom obchode nie je vhodný sleď, a to sa stane, je možné ho nahradiť mierne soleným lososom alebo makrelou. Zároveň sa podľa mnohých kuchárov s nimi šalát ukáže byť oveľa chutnejším a neobvyklejším ako pri bežnom slede.
A ak uprednostňujete vegetariánsku stravu, nahraďte základné jedlo morskými riasami - chutnými aj zdravými.
Musíte však tiež správne pristupovať k výberu ďalších komponentov „kožušiny“. Druhým najdôležitejším produktom v nej je repa. Ak chcete nájsť sladkú a šťavnatú koreňovú zeleninu, choďte na stolové odrody.
Ďalšie zaujímavé články:
7 dôvodov, prečo piť menej kávy: ako to môže byť nebezpečné?
5 prospešných zmien pre organizmus, keď sa vzdáte cukru
6 pôsobivých zmien vo vašom tele, keď skončíte so sódou
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!