Čo varíte s mrkvou? Stavím sa, že na vašom stole sú len dva šaláty, ktoré sú viac či menej častými hosťami. Kórejská mrkva (o ktorej podľa mňa Kórejčania vôbec netušia) a nastrúhaná mrkva s cesnakom a vlašskými orechmi, oblečená s majonézou.
Ale variácia je oveľa väčšia a teraz je čas ju využiť, pretože slanosť sa cez zimu stala nechutnou, čerstvá zelenina s chuťou zeleniny alebo plastové - stále trochu, a tie, ktoré sú hryzie, zatiaľ čo telo a mozog pre pár pýtajú niečo neobvyklé, chutné, zeleninové a netriviálne ochutnať.
Mrkva je ideálna pre úlohu sólistu takého šalátu. Lacné a neobvyklé. No, poďme?
Jednoduché: mrkvový šalát nastrúhaný so slaným zázvorovým dresingom
Berieme:
• Mrkva - 3-4 kusy
• Jablko - jedna veľká, sladkokyslá je lepšia
• Kus zázvoru asi 3 - 5 cm
• Vlašské orechy - asi päť
• Citrónová šťava, olivový olej, med - v akomkoľvek množstve na zálievku, to znamená podľa vašej chuti.
Mrkvu a jablká nastrúhajte na hrubom strúhadle (môžete použiť tú, ktorá sa používa na kórejskú mrkvu) a zázvor a vlašské orechy dierujte v mixéri do homogénnej hmoty. Ďalej do zmesi zázvoru a orechov pridajte olivový olej, citrónovú šťavu a med v pomeroch, aké máte radi. Mám rada pomer 4 lyžice oleja - 1,5 lyžice citrónovej šťavy a o niečo menej ako lyžica medu.
Výdatné: šalát z bravčovej mrkvy
Berieme:
- 100 gramov cibule (nie pikantné!)
- 100 gramov bravčového mäsa
- 500 gramov mrkvy
- Strúčik cesnaku
- Sójová omáčka - tri - štyri až päť lyžíc (všeobecne na chuť a pri pohľade na kvalitu a kvalitu samotnej omáčky)
- Soľ, korenie, sezamové semiačka - to všetko by malo byť k dispozícii trochu a pridať - podľa vkusu.
- Ach áno, stále potrebujete rastlinný olej.
Tri mrkvy na strúhadle na kórejskú mrkvu (dlhé prúžky) a ruky potrieme soľou a korením (čierne a červené, pretože potrebujeme arómu aj štipľavosť). Všetko to naplníme sójovou omáčkou a zakryté filmom to necháme marinovať a máčať.
Keď mrkva stojí, nakrájajte na pol krúžky cibuľu a bravčové mäso na tenké kocky (ako na hovädzom stroganove). Cibuľu osmažte do zlatista a potom spolu s cibuľou urobte bravčové mäso (kým nebude uvarené do tej miery, ako vám vyhovuje)
Potom je všetko jednoduché: rozdrviť cesnak, mrkvu zmiešať s cibuľou a bravčovým mäsom, podľa potreby dosoliť a posypať sezamovými semiačkami. Toto všetko nechajte pár hodín marinovať.
Dobrú chuť!