Po tomto experimente už nechcem kupovať maslo v obchodoch - ani drahé, s nárokom na stopercentnú prirodzenosť. Líši sa vo všetkých ohľadoch - a navyše ani zďaleka nie v prospech postupu vyvinutého výrobnou metódou.
Neviem, či sa teraz pri výrobe používa metóda stierania, alebo sa ropa dostáva všade. transformáciou vysokotučného krému pri vysokej teplote, keď je tuk v špeciálnom prístroji kryštalizuje.
Možno je to táto metóda a zároveň - pranie, stláčanie, počiatočná pasterizácia surovín, zmení aj drahé maslo na málo do pomerne plastelínovej, bielej hmoty, ktorá jednak vyzerá, ale aj chutí trochu (nie, trochu) inak ako klasická krémová ...
No dobre, o to nejde.
Je to tak, že prvýkrát v živote som si sama vyrobila maslo a tiež prvýkrát po mnohých rokoch (ani nehovorím koľko) som ochutnala také mňamky
Nekúpili sme maslo od farmárov na trhu. Skúšali sme to niekoľkokrát, kedysi dávno, ale... stalo sa to tak, že buď neboli predajcovia príliš čestní, alebo niečo iné - od masla v obchode sa líšilo iba svojou predraženou cenou. A tak bol pohľad (a chuť) jeden k jednému. Viem, že v tomto prípade je potrebné nájsť presne „nášho“ výrobcu, len sme sa príliš netrápili.
Ale v poslednej dobe máme zadarmo, dalo by sa povedať, prístupové, dedinské mlieko - a v tom dobré mlieko. Krava nevonia, nemá horkú chuť, nemá cudzie chute, mastné. Nocľah v chladničke v trojlitrovej nádobe so svetlom - takmer štvrtina krému.
No nemohol som odolať - rozhodol som sa uskutočniť malý experiment
Krém som odstránila, nie cez oddeľovač - žiadny oddeľovač nie je - ale jednoduchou lyžičkou. Ukázalo sa to o niečo viac ako päťsto mililitrov.
Nechala som ich postáť v chladničke ďalších 6-8 hodín (myslela som si, že viac zhustnú, ale nie).
Potom ho nalial do veľkej misy kombajnu (mám starý Brown, kúpený v roku 2004). A... práve som to zapol.
Nástavec slúžil na miesenie cesta (nevýhodou tohto kombajnu je, že nemá šľahače, iba nôž a plastový „plot“ na šľahanie). Tryska na miesenie cesta - plastová, podobná ako mixér, iba roh je ohnutý.
Prvých šesť minút som šľahal pri nízkej rýchlosti a rozhodol som sa, že nič nebude fungovať - nuž, krém sa točil a točil. Riskoval som zvýšenie rýchlosti - možno sa potom stane zázrak? A o ďalších päť minút - áno!
Ako prvé sa objavili malé zrnká oleja. A potom sa - veľmi rýchlo, doslova za minútu - natlačili do niekoľkých hrudiek žltého masla v cmare. Musel som však zoškrabnúť bočné strany misky a viečka špachtľou.
Cmar som scedil, dal som maslo do misky, trochu som ho rozdrvil rovnakou lopatkou, aby som vytlačil zvyšné cmaru a kúsok kúsok stlačil. Uvedomil som si, že musím o tom písať, ale keďže nebol čas na fotenie, všetky obrázky boli na okne - rýchlo, a nie v slávnostnej podobe.
Farba oleja je žltá - dobre sa prenášajú. Chuť nedokážu sprostredkovať, budú si musieť vziať moje slovo - na podrážky nie sú vhodné ani drahé odrody oleja zakúpeného v obchode, vyrobený doslova na kolene. Vonia ako krém (a veľmi nežne!) A má veľmi neobvyklú konzistenciu - ľahko sa rozotiera, a keď s ním pohryznete sendvič, maslo sa roztopí, nemá chvíľu, kedy bude cítiť lepkavosť.
Za cenu: Kúpim plechovku (tri litre) mlieka za 150 rubľov. Odtučnené mlieko by som prirovnal k kupovanému mlieku s obsahom tuku 3,2, vypil som ho s ofinou. Zostal po odstránení viac ako dvoch litrov. Cmar vyšiel tristo mililitrov - veľká šálka. Dala som to rýchlo na palacinky. Vzhľad som zabudol opraviť výstup oleja - viac ako sto gramov.
Podľa môjho názoru nie je výroba domáceho masla vôbec drahá a ľahká!