Úprimne povedané, všetky spomienky na jachtu, ktoré mi zostali od detstva, nie sú ani zďaleka najteplejšie. Nepamätám si, či sa ponúkalo v škole alebo škôlke, ale v pionierskych táboroch to bolo, akoby to bolo. Vzhľad je veľmi nevzhľadný a zvláštna chuť.
Ak sa však kuchár na smene ukázal ako škaredý, potom na východe vyrobil z akýchkoľvek výrobkov táborovú kašu. A ak to bolo dobré, pioniersky kontingent, vyčerpaný aktívnym odpočinkom, pracoval s lyžicami tak, aby klepanie stálo, aj keď sa ponúkla najjednoduchšia polievka.
S jamou sa všetko skomplikovalo. V tábore sa nikto neobťažoval špeciálnymi pôžitkami, varili kašu a to je všetko. Jačmenná kaša nie je pre každého vkus (aj keď mnohí ju majú radi ako prílohu k mäsu a omáčke).
Navrhujem odkloniť sa od stereotypov a variť z yachky... zrazy.
Áno, áno, cereálie zrazy. Sú dobré, pretože chuť môže byť nekonečne rôznorodá - vďaka náplni. Jedzte mäso - robte to s mäsom. Existujú huby - s hubami. Podľa mňa sú huby ešte chutnejšie. Je tu syr - a môžete doň vložiť syr. Alebo plátok, alebo nastrúhaný, zmiešaný s cesnakom alebo bylinkami.
Základný recept je jednoduchý.
Berieme:
- Pohár jačmeňa
- Nie príliš veľká mrkva
- Cibuľová hlava
- Soľ, korenie - podľa vkusu
- Múka a krupica v pomeroch 1 až 2, musia byť zmiešané na chleba, takže ich množstvo je určené ľubovoľne
Ako varíme:
Krok jedna:
uvarte viskóznu jačmennú kašu.
Aby sme to dosiahli, vezmeme vodu a obilniny v pomere jedna až štyri, približne. Vajíčkovú bunku umývame, kým nie je voda číra, vložíme ju do vriacej vody, osolíme ju a varíme dvadsať až dvadsať päť minút. Po vypnutí ohňa ho nechajte ešte tridsať minút. Necháme vychladnúť.
Krok dva:
tri mrkvy, cibuľu nakrájame nadrobno a všetko ju orestujeme na rastlinnom oleji. Necháme vychladnúť.
Krok tretí:
Dierujte cereálie a vyprážajte ich mixérom, ktorý sa zmení na homogénnu hmotu.
Krok štyri:
Potom vyrezávame zrazy podľa klasickej schémy a pridáme výplň - ako som už písal, čokoľvek, hlavné je, aby sa vám to páčilo. Dôkladne vytvarujte, uzavrite všetky kĺby, vyvaľkajte v zmesi manna-múky a smažte ich do zlatista.
Podávame s kyslou smotanou (moja obľúbená možnosť je kyslá smotana zmiešaná s nasekanými bylinkami a drvenou pažítkou).
Dobrú chuť!