"Sladkosti - znamenie radosti. Lieči dušu, vyživuje mozog a naplnený šťastím! "- povedal dlhá doba na východe.
Arabské šamani tvrdil, že sladká má úžasné vlastnosti, ale s pomocou chutných liekov môže rýchlo zlepšiť svoje zdravie.
je to, že Východ kolískou najlahodnejšie dezerty.
Ochutené Turkish Delight, jahodové a ovocné sorbety, sladký-sladký nugát, tahini, arašidy alebo orechové pasty boli nielen známkou rafinovaných vkusu majiteľov domu, ale aj údaj o ich blahobytu.
Vzhľadom na zložité a nákladné technológie, niektoré dezerty boli k dispozícii len veľmi bohatí ľudia. Postrádať moderné chladničky, predložiť k sultánovi v horúcom letnom popoludní pohári ľadového sorbetom mohol pečivo len čarodejník!
Secret prípravu mnohých sladkostí majster udržiavaná v prísne dôverné a nebudú poskytnuté nikomu, dokonca aj pod trestom smrti.
To je dôvod, prečo niektoré recepty zmizol spolu s tými, ktorí ich vymysleli. Tak bol stratený recept na slávny Halva Obi-Nábotovi, ktorý nadšene spomenul v mnohých stredovekých pojednaniach.
Podľa legendy, tento dezert možno pripraviť iba v Bukhara, pretože len tam, Podľa miestnych pekárov, tam boli niektoré magické podmienky potrebné pre vytvorenie tejto pokrmy.
Mimochodom, slovo "Halva" arabskými prostriedky "sladkosti".
Vzhľad slávneho tureckého TURRÓN povedať aj o legendárny príbeh.
Akonáhle sa sultán zlomil zub, zasypania cukrovinky pevnej látky. V hnevu, keď požadoval, aby podať mäkké cukríky.
Dvorania boli zdesení: nikto nepočul také misky. Ale jeden cukrár neplietli zmiešal voda, cukor, škrob, ruže podstatu a výsledná zmes sa naleje na plochých doskách.
Ak je hmotnosť zmrazí sa nakrájajte na plátky, role v práškovým cukrom a orechy a dal sultán. Preložené z Turkish by TURRÓN znamená "po ruke kus." Uplynulo mnoho rokov, a toto "pohodlné" pochúťka aj naďalej teší zvyšok sveta.
Obyvatelia Turecka veria, že najlepším Turecký med produkovaný v meste Afyon kajmak - mastný krém roztaví. Miestni obyvatelia veria, že ich radosť má jedinečnú chuť a vlastnosti ako afionskie kravy sa pasú na lúkach, kde rastie v hojnosti... ópium mak! Mimochodom, v Afyon vynašiel baklava.
Osobitné miesto v tureckej kuchyni sa puding. Pripravte sa tento dezert na báze mlieka s ryžovej múky, cukru a korenia.
Niektoré pudingy pečené v rúre dozlatista. All turecké pečivo dezert, ktorý sa podáva v dávkovej doske.
1. potešenie
5. Art. cukru, 2 lyžice. voda, 1/2 Art. škrob, kôra 1 pomaranč alebo citrón, 2-3 kvapiek citrónu alebo oranžový olej, 4-5 umenia. l. práškový cukor.
Zriedený škrob v kadičke studenou vodou, dobre premiešame, aby žiadne ďalšie hrudiek.
Zvyšok vody, pridá sa cukor, za stáleho miešania, priviesť k varu a varíme asi 20 minút na miernom ohni.
Potom prinesie cukrový sirup k silnému varu a zalejeme tenký pramienok (nezabudnite miešať) roztoku škrobu. Zníženie teploty, vmiešame nastrúhaná kôra z citrusových plodov a za stáleho miešania, variť, kým zmes nezhustne. Akonáhle Turkish Delight bude držať krok s stenách panvice, pridáme citrusový olej, dobre premiešajte a umiestnite múčnik v jednotlivých formách alebo plech s pergamenu.
Zmes môže byť vyhladená, povrch sploštenie lyžice ponorí do vody.
Buďte pripravení dezert za 4-5 hodiny vychladnúť.
Pred podávaním rez do štvorcov potešenie, valec v cukre; striasť prebytočný prášok, dať kúsky do vázy.
2. Dula pod šľahačky (Ayva tatlısı)
2 veľké dule, 1 šálka cukru, štipka škorice, 2 hodiny. l. repné šťavy, vody, šľahanie smotany, mleté orechy, med (voliteľne).
Dule kôra, znížiť na polovicu a vystrihnúť jadrom, nechať semená a šupkou.
V hrnci dal dule, vyplňte s cukrom, pridáme škoricu a pridajte vodu až do polovice dule. Naliať repné šťavy, dať semená a kôru z dule. Krycie veko dule privedenie vody do varu, znížiť tepelné a variť až do mäkkej približne 1 hodinu.
Potom dal dule vo forme žiaruvzdorné a zalejeme dostal sirup. Piecť v predhriatej rúre (180 °), asi 30 minút. Zdobíme šľahačkou a posypeme posekanými orechmi
* (Televízny seriál, tento dezert sa snažia otráviť Hjurrem v komorách sultána).
3. baklava
Baklava - Východné dezert z lístkového cesta. Turecko je považovaný za rodisko baklava. Známy približný dátum "narodenia" tureckého baklavy receptu - august 1453 To bolo v tomto roku po prvýkrát súd kuchár vynašiel recept na baklava a prepodnos jeho sultána.
turkish Baklava - jedna z najznámejších a najpopulárnejších orientálne sladkosti. Skladá sa z nie menej ako 40 skúšobných najtenších vrstiev pečené v oleji a peppered pistácie.
Suroviny: 1 kg múky, 3 vajcia, soľ podľa chuti, 1 kg masla, 400 g drveného pistácie.
U sirupu: 2 kg cukru, polovice citróna, pol litra vody.
Pre impregnáciu je potrebné pripraviť sirup cukru, citrónu a vody. Pre prípravu cesta na Pahlavi Turkish technológie odoberanie múku, vajce, soľ a voda sa dôkladne premiešať, kým nevznikne homogénna hmota. Potom sa malé kúsky cesta sa vyváľa pomocou valček ručne.
Viacvrstvové testu je dosiahnuté každú vrstvu valcovaním samostatne, hrúbka vrstvy je porovnateľná s papierového listu (cesto by malo byť veľmi jasné).
Na prípravu jedného zásobníka musí Pahlavi prevrátenia 40 vrstiev cesta s prídavkom orechov (vlašských orechov alebo pistácie).
Potom rozreže na rovnakej malé kúsky požadovaného tvaru, naliať rozpusteného masla a pečie 35-40 minút pri vysokej teplote.
Po tomto premočené baklavy sirup, ktorý môže robiť to obzvlášť mäkké a príjemné na chuť.
4. ochutených rumom
Tradične sa vo východných krajinách zmrzlinový považovaný old nealkoholický nápoj, ktorý pomáha tvoriť veľa užitočných vitamínov a uhasenie smädu. V krajinách, ako je Turecko a Egypt, zložený z vodného ľadu, okrem zmesí ovocné šťavy a korenia sa často pridávajú do zmrzliny gule, ktorá dáva tento nápoj lahodnú chuť. Pôvod názvu nápoj a dezert má svoje korene v arabskom svete, najmä v Perzii, kde oni sú povolaní "Sharben" a "Sharbat".
Zmrzlinový od staroveku boli použité ako liečebné účely a podporovať túžbu lásky (ešte v colnom niektorých Východné krajiny nevesta, v prípade kladnej odpovede na návrh manželstva, by mal vypiť pohár ten starý nápoj).
Európania s nápojmi a dezerty, podľa legendy, predstavil taliansky obchodník a cestovateľ Marco Polo v XIII storočia (vďaka jeho cestách v Ázii už viac ako 20 rokov, sa zhromaždila veľa rôznych užitočných starých receptov a lektvary).
Granátové jablko sorbet: 1 liter granátového jablka šťava 1 šálku vody, 200 g cukru, 1 štipka vanilka.
Vytlačiť šťavu z granátového jablka, zalejeme ju v hlbokej panvici. Sklo teplej vody sa rozpustí 200 g cukru, cukrový sirup sa vyprázdni do panvice s granátových jabĺk a mieša, posielanie pomaly panvicu oheň.
Radi by sme vypiť do varu a okamžite odstrániť z tepla. Potom pridajte do nápojového vanilky alebo škorice (voliteľné príslušenstvo) a tesne úzke panvici.
S výhradou ochladiť nápoj pri izbovej teplote. Potom sa vleje sorbet do pohárov a ozdobíme čerstvým mäty.
5. Halva múka (Un helvası)
250 g masla, 250 g múky, 1 liter mlieka, 400 g cukru.
Rozpustite maslo v hrnci. Pridajte múku. V rozpore s lyžicou, majte na miernom ohni, kým kým sa múka nebude získať zlatú farbu. Počas tejto doby, aby sa sirup: rozpustite cukor v mlieku a varu. Nalejeme do múky vyprážané. Varenie zmesi po dobu 15 minút pri veľmi nízkej teplote, potom vyberte dosku. Keď je pasta mierne ochladí, že je možné vytvoriť bubliny veľkosti vlašského orecha. Môžete upiecť 30 kusov mandlí a pridajte do Turecký med.
6. Obr jam (İncir reçeli)
1 kg cukru, 1 polievková lyžica. l. citrónovej šťavy, 10 ks klinčekov (korenie), alebo vanilkovou (vanilín), 100 jednotiek na obr.
Clear figy z kože. Varí sa v dostatočnom množstve vody pre chvíľu. Opláchnite studenou vodou. Každá vec obr jemne vymáčknout. Rozpustí sa cukry v asi 3 šálky vody, variť sirup. Keď je sirup pripravený, pridajte figy a varíme až do figy znovu absorbovať vodu. Pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, varíme ešte 1 minútu a odstrániť z tepla. Môžete pridať klinček alebo vanilku pre zlepšenie chuti.
7. Revan (Revan)
Pšeničná múka (1 šálka) masla (1 šálka) cukor (2 šálky) 6 vajec, pomarančová kôra strúhaného (1 polievková lyžica. l), kvasinky (s výhodou rýchlo:. 1 polievková lyžica. l.) krupica (2 šálky). U sirupu: 1 šálka cukru 1 hrnček vody, citrónovej šťavy (3 lyžice. l.).
Metla olej s cukrom, postupne pridáme žĺtky, kôru, múku a droždie. Zamiešame.
Rozšľaháme bielkov a zmiešame s snehom a pripojiť sa k testu. Položte cesto na plech, tukom. Pečieme 40 minút pri teplote 220 ° C, Cukor sa rozpustí vo vode s citrónovou šťavou a varíme 7-10 minút, kým nezhustne.
Revan strih, usporiadať na jedlá podľa jedálneho lístka, naliať sirup.
Užite si čaj!
Mnoho zaujímavých vecí nielen o jedle >>>TU
Ďakujem za Huskies ačlenstva!
Všetko najlepšie!