Parmezán - Unikátny swp Italy.
Parmezán (pôvodný názov Parmigiano Reggiano, Taliansko. Parmigiano-Reggiano, potom esbyť "PARMAscue-Reggioscue ") - Italianoscue hard spolicajt dlho sozrevaniya vyrobený z kravského mlieka.
Cvytie názov sPolicajt bol pomenovaný po dvoch hlavných oblastí, kde je produkovaný: Parma a Reggio Emilia.
Odrody alebo druhy sa líšia v parmezánom doby zretia.
Zvyčajne sa tento termín sa meria v mesiacoch:
Parmigiano Reggiano freska (nuovo) - čerstvý syr, zrenia dobu 1 až 1,5 rokov.
Parmigiano Reggiano vecchio - zreje od 1,5 až 2 roky.
Parmigiano Reggiano Stravecchio - zrelý syr. To sa udržuje po dobu 2 až 3 roky.
Štruktúra zrnitého syra šupinatý, fragilis, rozpadať pri rezaní. Konzistencia hustá. Starší syr, tým výraznejšie obilie a vyššiu tvrdosť. Farba svetlo žltá s krémovým odtieňom.
Chuť parmezán zložitá a nasýteným: odtiene s ovocím a orechmi s pikantnou a ostrinkoy dlhou dochuťou.
Vôňa je hlboká a pikantné. Chuť a vôňa parmezánom rôznu dobu splatnosti od seba navzájom líšia.
Parmigiano Reggiano
Ochranná známka, Parmigiano Reggiano 'môže byť použitý len na syry: vyrába a zreje v mieste pôvodu diela v súlade s prísnymi pravidlami, ktoré navrhnúť presné dodržiavanie technológie (štandardný produkt), riadenia výkonu kráv (kŕmenie regulácia) a výber na základe kvality a označovania (nariadenie značenie).
Aj v Taliansku je ochrana konzorcia, ktorá združuje všetkých producentov na parmezán.
Konzorcium bola vytvorená za účelom sledovania používanie ochrannej známky "Parmigiano Reggiano" s výnimkou a identifikácia falzifikátov. Tvorcovia syrové združenia Zákon bol daný kontrolu nad výrobou parmezánu a obchodu. Tiež konzorcium podporuje a šírenie talianskeho parmezánové celom svete.
Žiadny iný syr je tak populárne v krajine cestovín milencov, pizza a víno. Ale syr sa líšia, pokiaľ ide o zrelosti a konzumujú inak.
Yearling «Parmigiano Reggiano» príde ako aperitív k burčiaku, čerstvé ovocie alebo zeleninu.
Syr s expozíciou až 2 roky starý sa obvykle pridávajú do šalátov zo zeleniny alebo ovocia, ako aj zeleninových jedál.
Zrelý syr z 24 na 36 mesiacov, je veľmi dobrá s ochutenou červené suché víno.
Win-win je dodávať oplátky nakrájané ochutené parmesan malé množstvo octu balsamico.
Parmezán sa pridáva do mnohých receptov, a pre rôzne pokrmy výberom rôznych vekových syr.
Nastrúhaný formulár s ním pečené zeleniny, varené rizoto a pizza.
S drvené kúsky sú podávané čerstvé a sušené ovocie a džem z lesných plodov a dokonca aj cibule, paradajky alebo tekvice.
Pred podávaním odporúčame vopred vyžiadanú syra z chladničky po dobu niekoľkých hodín, ale ponechať v balíčku.
Mnoho zaujímavých vecí nielen o jedle >>>TU
Ďakujem za Huskies ačlenstva!
Všetko najlepšie!