Uzbeci, ako obvykle, žena by mala byť dobrou ženou v domácnosti - živiť sa, rešpektovať, aj keď niet túžby a sily.
V Uzbekistane sú všetky ženy odlišné. Niekto farbí na blondínky a nosí krátke sukne, neožení sa a urobí si kariéru, niekto porodí deti a zostane doma. Toto je skutočnosť, pretože mladá generácia začala zabúdať na tradície svojich predkov a dnes sa plaví pozdĺž toku západu.
Nikoho nijako neodsudzujem, ale hovorím, čo viem. Napríklad môj bratranec sa oženil s rodenou uzbeckou ženou. Sedí doma, porodila tri deti, ale nechodí do práce. S tromi deťmi má dosť problémov, ale nevarí všetko, čo by chcel jesť môj brat.
Moja teta miluje svoju nevestu a vidiac, že s testom vôbec nevie pracovať, stojí pri tom a pomáha. Vie, ako variť pravé uzbecké manti, aby každý mohol jesť od srdca.
1. Prvým tajomstvom je správna výmena cesta.
Uzbecká žena povedala tajomstvo univerzálneho cesta, z ktorého sa pripravuje všetko (manti, khanum, samsa, chebureks)
Cesto by malo byť tuhé, ale zároveň elastické a mäkké. Potom sa pri rolovaní neroztrhne, ale bude poddajný a dobre sa roztiahne.
2. Druhým tajomstvom je zručne vyvaľkať cesto.
Metóda číslo 1
Na manti sa vypracuje veľmi tenké cesto s hrúbkou 1 - 2 mm. Ak chcete dosiahnuť tento výsledok, vezmite tenký dlhý valček.
Potom sa cesto navinie na valček, ako tapeta v rolke, a vyvaľká sa.
Cesto sa vyvaľká, až kým nebude riedke.
Potom vyberte valček, zložte plát cesta v rovnomerných vrstvách,
potiahnite okraje a nakrájajte na rovnaké časti.
Potom vezmú každú časť a rozložia ju, vzniknú vám dlhé pásy cesta, ktoré sa naukladajú na seba.
Vrstvy sa nôžom opäť rozrežú na rovnaké časti. Vďaka tomu dostanú rovnomerné štvorce, na ktorých je natretá plnka.
Metóda číslo 2
Najčastejšie sa uchýlia k tejto jednoduchej a rýchlej metóde. Z cesta vyvaľkajte tenkú dlhú klobásu a rozdeľte ju na rovnaké časti.
Z každej časti sa vytvorí koláč.
Potom vezmú krátky hrubý valček a vyvaľkajú ho cez koláč, akoby kreslili kruh.
Vďaka tomu sa koláč stáva tenkým a pripraveným na plnenie.
3. Tretie tajomstvo je formovať plášť tak, aby sa počas varenia nerozpadol.
Metóda číslo 1
Takéto mužné formy. Náplň je položená na polotovare. Ak je tvar štvorcový, potom vezmite protiľahlé dva okraje cesta a vytlačte ich do stredu. Ďalšie dva okraje sú stlačené proti týmto dvom okrajom.
Mali by byť štyri hrany, ktoré sú opäť pripevnené. Dva rovnobežné okraje sú navzájom spojené, takže vzniknú dva člny.
Metóda číslo 2
Ak je obrobok okrúhly, potom sa okraje cesta zhromaždia v akordeóne, ktorý sa potom vytiahne na vrchol a skrúti.
Ale to nie sú jediné spôsoby, ako vyrezávať manty, existujú aj iné. To si vyžaduje šikovné ruky (cesto miluje ruky). Ruky musia byť naostrené (buď sú, alebo nie sú). Je to ako hrať na klavíri, či už na ňom viete alebo nie.
Preto je varenie skutočných uzbeckých manti náročná úloha. Hlavnou vecou nie je byť lenivý a potom každý bude jesť od srdca.
Ak sa vám článok páčil, potom dajte prst hore aprihlásiť sa na odberna môj kanál.
Nájdete moje ďalšie články TU