Ahojte všetci zo slnečného Uzbekistanu!
Dnes som už navštívil Uzbekistan, alebo som sa radšej rozprával na Skype so svojou tetou. Vrátila sa domov do Kuvy a podelila sa o svoje dojmy.
Teraz v Uzbekistane je horúco, veľa slnka a veľa zelene. Samozrejme, tento okamih musí chytiť za chvost. A je čas na varenie okroshky.
Moja teta hovorí, že teraz každý deň varí a zje okroshku. No zeleň zo záhrady musíte niekam dať!
Ale to nie je obvyklá okroška s klobásou, rybami a kuracím mäsom, ktorú poznáme.
Moja teta sa rada podelí o jej univerzálny recept na okroshku v uzbečtine.
Pre okroshku v uzbečtine budete potrebovať:
1) Zelení, koriander, petržlen, zelená cibuľa, kôpor a zelený cesnak. Celkové množstvo bylín je asi 5-6 kg (ak máte bazalku, môžete ju pridať).
2) reďkovka - 1,5 kg
3) uhorky-4 kg
4) katyk-4 kg
V Uzbekistane je katyk akýmsi „kyslým mliekom“ alebo podľa nás jogurtom.
Varenie.
Zelenina musí byť vyriešená, opláchnutá a všetky korene oddelené.
Jedná sa o dosť namáhavú prácu, ktorá je zverená deťom, samozrejme, pod dohľadom hostesky.
Ukazuje sa, že na to, aby ste nakrájali toľko zelene, musíte stráviť aspoň tri hodiny. Všetky ingrediencie sa vždy krájajú okom. Neexistujú žiadne proporcie.
Ako sa hovorí, na Kaukaze nikdy nie je veľa zelene.
Kaukazci radi jedia všetko mäso s množstvom čerstvých bylín.
A varia všetko vo veľkom množstve, aby ich bolo dosť pre všetkých. A ak niečo zostane, potom to nevadí, správajú sa k susedom a priateľom.
Táto okroška je dostatočná pre tridsať ľudí.
Vráťme sa k vareniu okroshky.
Keď je všetka zelenina nasekaná, vezmeme katyk a pomaly ho pomelieme so soľou.
Do katyku dolievame vodu, všetko od oka. Proces je dlhý, musíte všetky hrudky dôkladne premiesiť a zomlieť.
Teraz všetko spojíme a pridáme prevarenú ľadovú vodu. Je lepšie vopred ochladiť vodu v chladničke alebo pridať kocky ľadu.
Vyskúšajme.
Okroshka by sa mala ukázať ako tekutá, napríklad ako polievka. A osviežte sa v horúčave. Podľa potreby dosolíme, pridáme vodu a ľad.
Pred podávaním ho nezabudnite na hodinu odložiť do chladničky.
Každý si pripravuje množstvo okroshky pre svoju vlastnú chuť k jedlu. Varili sme okroshku, čo je asi dosť pre 30 ľudí.
Dobrú chuť!
- Pozorované, ako sa v Gruzínsku pripravuje národný šalát (podpisový recept od Batumi)
►Ak sa vám článok páčil, potom dajte prst hore aprihlásiť sa na odberna môj kanál LABORATÓRIUM CHUTÍ.