Moja teta miluje svoju nevestu a vidiac, že s testom vôbec nevie pracovať, stojí pri tom a pomáha.
V Uzbekistane sú všetky dievčatá odlišné. Niekto farbí na blondínky a nosí krátke sukne, neožení sa a urobí si kariéru, niekto porodí deti a zostane doma. Toto je skutočnosť, pretože mladá generácia začala zabúdať na tradície svojich predkov a dnes sa plaví pozdĺž toku západu.
Nikoho nijako neodsudzujem, ale hovorím, čo viem. Napríklad môj bratranec sa oženil s rodenou uzbeckou ženou. Sedí doma, porodila tri deti, ale nechodí do práce. S tromi deťmi má dosť problémov, ale nevarí všetko, čo by chcel jesť môj brat.
V Uzbekoch by mala byť žena ako obvykle dobrá milenka. Ak prídu hostia, tak sa nakŕmte, rešpektujte, aj keď ich prišlo celých sto.
Pozrime sa, čo je na tvorbe uzbeckých manty také ťažké a prečo nie každá žena (uzbecká) vie, ako chutne mužne variť?
1. Je dôležité cesto správne vymeniť.
Uzbecká žena povedala tajomstvo univerzálneho cesta, z ktorého sa pripravuje všetko (manti, khanum, samsa, chebureks)
Cesto by malo byť tuhé, ale zároveň elastické a mäkké. Potom sa pri rolovaní neroztrhne, ale bude poddajný a dobre sa roztiahne.
2. Cesto musíte šikovne zrolovať.
Metóda číslo 1
Na manti sa vypracuje veľmi tenké cesto s hrúbkou 1 - 2 mm. Ak chcete dosiahnuť tento výsledok, vezmite tenký dlhý valček.
Potom sa cesto navíja na valček, ako tapeta v rolke a vyvaľuje sa.
V tomto stave sa cesto valí, až kým nebude riedke.
Potom vyberte valček, zložte plát cesta v rovnomerných vrstvách,
potiahnite okraje a nakrájajte na rovnaké časti.
Potom vezmú každú časť a rozložia ju, vzniknú vám dlhé pásy cesta, ktoré sa naukladajú na seba.
Vrstvy sa nôžom opäť rozrežú na rovnaké časti. Vďaka tomu dostanú rovnomerné štvorce, na ktorých je natretá plnka.
Metóda číslo 2
Najčastejšie sa uchýlia k tejto jednoduchej a rýchlej metóde. Z cesta vyvaľkajte tenkú dlhú klobásu a rozdeľte ju na rovnaké časti.
Z každej časti sa vytvorí koláč.
Potom vezmú krátky hrubý valček a vyvaľkajú ho cez koláč, akoby kreslili kruh.
Vďaka tomu sa koláč stáva tenkým a pripraveným na plnenie.
3. Je potrebné správne formovať kudlanku, aby sa vám pri varení nerozpadla.
Metóda číslo 1
Takéto mužné formy. Náplň je položená na polotovare. Ak je tvar štvorcový, potom sa odoberú protiľahlé dva okraje cesta, ktoré sa zhora vytlačia v strede a ďalšie dva okraje sa na spodné horné okraje pritlačia.
Mali by byť štyri hrany, ktoré sú opäť pripevnené.
Metóda číslo 2
Ak je obrobok okrúhly, potom sa okraje cesta zhromaždia v akordeóne, ktorý sa potom vytiahne na vrchol a skrúti.
Ale to nie sú jediné spôsoby, ako vyrezávať manty, existujú aj iné.
Preto je príprava manti náročná úloha.
Cesto je potrebné šikovne vymeniť, správne rozvaľkať, zreteľne formovať a chutne uvariť. To si vyžaduje zručné perá. Cesto miluje ruky.
Ruky musia byť naostrené (buď sú, alebo nie sú). Je to ako hrať na klavíri, či už na ňom viete alebo nie. Preto nie každá žena dokáže pracovať s cestom a variť uzbecké manti.
Ak sa vám článok páčil, potom dajte prst hore aprihlásiť sa na odberna môj kanál.
Nájdete moje ďalšie články TU