Pripravíme si lahodný, mäkký, elastický, krémový karamel.
Karamel, z ktorého sa dajú pripraviť rôzne koláče a pečivo.
Používa sa na prípravu rôznych krémov.
S touto karamelovou omáčkou je veľmi chutné poliať zákusky, zmrzlinu, palacinky.
Poďme variť!
Na prípravu 150 gramov karamelu potrebujeme
- 90 gramov cukru
- 90 gramov hustej smotany
- 30 gramov masla
Páči sa mi tento konkrétny pomer zložiek.
Nalejte cukor do suchého hrnca a položte cukrovú panvicu na sporák.
Cukor začnem zahrievať na strednom ohni, cukru sa nedotýkam, neprekážam, dávam mu príležitosť roztopiť sa.
Keď vidím, ako sa cukor začína topiť, urobím oheň minimálny.
Z času na čas panvicu zdvihnem a mierne ňou zatrasiem, aby sa cukor nespálil a neroztopil rovnomerne.
Keď je cukor takmer celý rozpustený, jemne ho za mierneho miešania začnem lámať.
Paralelne s tým je teraz potrebné krém zahriať na horúci stav, nie je potrebné ho vrieť.
To je možné urobiť v hrnci na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre.
Je veľmi dôležité mať hlboký kastról s hrubým dnom na prípravu karamelu. Beriem jemný kryštalický cukor, topí sa rýchlejšie a ľahšie.
Keď sa všetok cukor rozpustí a nadobudne krásnu jantárovú farbu, jemne do nej nalejte horúcu smotanu a pokračujte v intenzívnom miešaní, kým celá hmota neprestane vrieť.
Hmota bude silne vrieť, preto si na miešanie s dlhou rúčkou vezmite lopatku alebo metličku, aby ste sa nespálili.
Keď silný var prestane, pridáme maslo.
Všetko intenzívne miešajte, kým sa olej úplne nerozpustí. Ak máte radi slaný karamel, tak teraz môžete pridať štipku hrubej soli.
Keď sa olej rozpustí, odstavte panvicu s karamelom z ohňa a nalejte ju do nádoby, v ktorej ju plánujete skladovať, skladujem do sklenenej nádoby.
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Karamel nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu a ak ho neplánujete hneď použiť, zatvorte veko a odložte ho do chladničky na uskladnenie. V chladničke zhustne. Potom ho môžete použiť na zahriatie v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli.
Moja rada pre tých, ktorí vyrábajú karamel prvýkrát.
- Pokiaľ vo varenom karameli máte stále tuhé kúsky cukru, ktoré neboli rozptýlené, potom cez sitko nalejte karamel do skladovacej nádoby.
- Tvrdé kúsky karamelového cukru, ktoré zostali v sitku, je možné uložiť do sklenenej nádoby, do chladničky a použiť ich na impregnáciu sušienkových koláčov.
Zloženie
90 gramov - cukor - 4,5 lyžice. lyžice
90 gramov - krém 30-35%
30 gramov - maslo
Tiež odporúčam pozrieť si stránku s týmito receptami.
Snickersova torta bez rúry. Deti budú mať radosť
****************************************************************
Krémový pohár bez krému. Jednoduchý recept na krémové poháre na koláče, pečivo, zákusky
Prihláste sa na odber, píšte komentáre, zdieľajte s priateľmi a nezabudnite lajkovať 👍 - inšpiruje 😊