Ahojte všetci! Moje meno je Natalia a som rád, že vás môžem privítať na mojom kanáli Tasty Simply Fast!
Dnes vás chcem pozvať na výrobu čokoládového sušienky.
Sušienka je veľmi chutná, jemná a bohatá čokoláda. Sušienka zároveň dokonale drží tvar a po upečení neopadáva.
Perfektný sušienka pre milovníkov čokolády.
Piškóta je sebestačná, nemôžete do nej nič pridať, je chutná sama o sebe.
Táto sušienka má iba jednu nevýhodu, je tak chutná, že chcete zjesť iba ďalší kúsok.
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Poďme variť
Na dozdobenie sušienky na vrchu si pripravíme čokoládové kvapky.
Za týmto účelom si v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli roztopte 10 gramov čokolády s 50% obsahom kakaa
Kvapky stlačte na pergamenový papier a vložte ich do mrazničky, aby zmrazili.
V recepte, ktorý používam Čokoláda SchogettenTmavé tmavé porciované.
85 gramov čokolády s 50% kakaa si pomelieme na malé kúsky.
Približne takto pridáme túto čokoládu do cesta.
40 gramov alebo 4 lyžice. lyžice rastlinného oleja, zahrievajte v mikrovlnnej rúre 1 minútu
Pridajte 40 gramov alebo 4 polievkové lyžice do horúceho rastlinného oleja. lyžice bez vrchnej časti preosiateho kakaa.
Miešajte dohladka.
Pridajte polovicu teplého mlieka. Celkovo potrebujeme 80 gramov alebo ml mlieka.
Premiešajte, hmota okamžite zhustne a zhromaždí sa do hrudky.
Pridajte zvyšné mlieko a rozmixujte dohladka.
Konzistencia hmoty bude ako v rozpustenej čokoláde.
Čokoládovú hmotu necháme na stole, do cesta ju zavedieme úplne na konci.
Teraz môžete zapnúť rúru a zohriať na 170 stupňov.
4 vajcia pri izbovej teplote musia byť rozdelené na biele a žĺtky.
K žĺtkom pridáme štipku soli. Premiešame.
Do bielkovín tiež pridáme štipku soli a začneme šľahať pri minimálnej rýchlosti mixéra.
Keď sú bielkoviny vyšľahané do peny, zvýšte rýchlosť mixéra na strednú úroveň a do nich v troch fázach pridajte cukor.
Celkovo potrebujeme 120 gramov alebo 6 lyžice. lyžice bez vrchného cukru.
Keď je cukor úplne rozpustený, postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na maximum, z bielkov vyšľahajte stabilné vrcholy.
Do tohto stavu musíte poraziť biele.
Zalejeme žĺtkami, pomletými so soľou.
Jemne krúživými pohybmi premiešajte dohladka.
Nie je potrebné miešať dlho, akonáhle sa hmota stane homogénnou, dostatočnou.
Preosievanie, pridajte 120 gramov alebo 6 lyžice. lyžice bez vrchu z pšeničnej múky.
Ak si želáte, ak si nie ste istí, môžete do múky pridať 1 ČL. lyžice (5 gramov) prášku do pečiva na cesto. Nepridávam.
Jemne premiešajte krúživými pohybmi zdola nahor, kým nie sú hladké.
Nie je potrebné miešať dlho, akonáhle sa hmota stane homogénnou, dostatočnou.
Vychladnutú čokoládovú hmotu zmiešame a pridáme k nej trochu cesta.
Krúživými pohybmi miešajte dohladka.
Ešte trochu cesta, tiež vymiesime dohladka.
Pridáme toľko cesta, aby hmota nebola veľmi tekutá alebo veľmi hustá.
Zmes by mala zo stierky pomaly odtiecť.
Nalejte zmes do cesta.
Jemne krúživými pohybmi miešajte do hladka.
Nie je potrebné miešať dlho, akonáhle sa hmota stane homogénnou, dostatočnou. Hmota musí zostať vzdušná.
Pridajte polovicu nasekanej čokolády.
Jemne krúživými pohybmi premiešajte.
Pridajte zvyšnú čokoládu. Tiež premiešame.
Pečiem piškótu v rozdelenej forme s priemerom 18 cm.
Spodnú a bočnú časť formy zakryte pergamenovým papierom.
Cesto pomaly nalejte do formy a nechajte veľké vzduchové bubliny unikať.
Do stredu vložíme dole tyčinku a bez toho, aby sme ju zdvíhali zo spodu, pomocou špajdle nakreslíme špirálu v smere hodinových ručičiek.
Necháme teda vystúpiť aj veľké vzduchové bubliny, aby bol hotový suchár jemne pórovitý.
Jemne klepnite na formulár na stôl, aby vyšiel vzduch.
Vrch ozdobíme kvapkami čokolády.
Upečené vyberieme vo vyhriatej rúre.
Pečieme pri teplote 165 stupňov 1 hodinu. Počas pečenia sušienky neotvárajte rúru.
Pripravenosť sušienky skontrolujeme pomocou drevenej tyčinky, ktorú v strede prepichneme, takže stred je upečený úplne posledný.
Ak tyčinka vyjde suchá, potom je sušienka pripravená.
Hotový sušienku vyberieme z rúry a plesňou niekoľkokrát narazíme na stôl.
Uvoľnite sušienku z formy a pergamenového papiera.
Posunieme sa k mriežke anecháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Zloženieurčené na sušienky priemer 18 cm, výška 6 cm a hmotnosť 650 gramov.
Na 1 polievkovú lyžicu bez vrchu - 20 gramov cukru, s vrcholom - 25 gramov cukru.
V 1 lyžici bez vrchnej časti - 20 gramov pšeničnej múky, s vrchnou časťou - 25 gramov pšeničnej múky.
Čokoládová piškóta s kúskami čokolády
4 žĺtok
štipka soľ
4 vaječný bielok
štipka soľ
120 gramov (6 čl. polievkové lyžice bez vrchného) cukru
120 gramov (6 čl. lyžice bez vrchnej) pšeničná múka
40 gramov (4 st. lyžice bez vrchnej časti) kakaový prášok
80 gramov (ml) mlieka
40 gramov (4 st. lyžice) rastlinný olej
100 g čokoláda s obsahom kakaa 50%
Ak si želáte, ak si nie ste istí, môžete pridať 1 lyžičku. lyžice (5 gramov) prášku do pečiva na cesto. Nepridala som.