Ahojte všetci! Moje meno je Natalia a som rád, že vás môžem privítať na mojom kanáli Tasty Simply Fast!
Dnes vás chcem pozvať na výrobu čokoládového koláča Pancho.
Rozhodol som sa experimentovať a ananás som nahradil čerešňou jemnou čokoládou.
Koláč sa ukázal ako veľmi chutný a jemný, táto možnosť sa mi veľmi páčila, dúfam, že sa bude páčiť aj vám.
Poďme variť
používam Čokoláda SchogettenTmavé tmavé porciované.
Túto čokoládu mám veľmi rada. Nikdy v mojich receptoch Čokoláda SchogettenTma nesklamal ma.
Glazúra, krém alebo koláč pripravený na jeho základe sa vždy ukážu ako veľmi chutné.
Hneď si pripravíme čokoládu
- 80 gramov krému s obsahom tuku 30 - 35% by sa malo zohrievať v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli, kým nebude horúce.
- Nalejte 80 gramov nakrájanej tmavej čokolády s 50% kakaa do horúcej smotany
Zalejeme tak, aby bola čokoláda celá pokrytá krémom.
Počkáme pár minút, kým sa čokoláda neroztopí.
A všetko vareškou dobre premiešame dohladka.
Čokoládu zakryte potravinovou fóliou. Vytvoríme otvory, aby sa na fólii nezhromažďoval kondenzát, a vložíme do chladničky.
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Pripravíme si na koláč čokoládovú piškótu
Preosejte do misy
- 120 gramov alebo 6 lyžice. žiadne polievkové lyžice pšeničnej múky
- 30 gramov alebo 3 lyžice. kakaové lyžice
- Pridajte 90 gramov alebo 4,5 lyžice. lyžice bez vrchného cukru
- Štipka soli
- 5 gramov alebo 1 lyžička. lyžicu sódy
Miešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Prilejte izbovú teplotu 150 gramov alebo ml mlieka
- 60 gramov alebo 6 lyžice. lyžice rastlinného oleja
- 2 vajcia
Miešajte dohladka.
- Pridajte 10 gramov alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžica 9% octu
Miešajte dohladka.
Koláče pečieme na rozohriatej panvici na miernom ohni. Panvica by mala byť veľmi dobre zahriata, ale nemala by horieť.
Z tohto množstva cesta upečiem 2 koláče s priemerom 22 cm.
Panvicu namažte trochou rastlinného oleja.
Nalejte polovicu cesta do panvice.
Pečieme zakryté na miernom ohni 10 - 12 minút, v závislosti od vašej panvice a teploty sporáka.
Nie je potrebné koláče otáčať.
Ak sa na veku zhromažďuje kondenzát, odstráňte ho suchou handričkou.
Pripravenosť koláča kontrolujeme drevenou tyčinkou, mal by vyjsť suchý.
Môžete to skontrolovať aj prstom, malo by to byť tiež suché, bez zvyškov mokrého cesta.
Koláč presunieme na mriežku.
Rovnakým spôsobom upečte aj druhý koláč.
Koláče necháme vychladnúť na izbovú teplotu, dostatočne rýchlo vychladnú.
Pripravíme si tortový krém
Do čistej, suchej a studenej misy
- nalejte 350 gramov chladenej smotany s obsahom tuku 30-35%
- vylejte 120 gramov alebo 6 lyžice. žiadne polievkové lyžice práškového cukru
- 15 gramov alebo 3 lyžičky vanilkový cukor
- pridajte 350 gramov chladenej kyslej smotany
Na krém používam odváženú kyslú smotanu s obsahom tuku 20%.
Môžete použiť mastnejšiu kyslú smotanu.
Ak máte hustú kyslú smotanu, nemusíte ju vážiť.
Ak je to potrebné, za smotanový syr Mascarpone je možné nahradiť kyslou smotanou.
Začneme šľahať pri minimálnej rýchlosti mixéra.
Postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na maximum.
Pokračujeme v šľahaní, až kým nebude jemný, trvalo mi to 7 minút. Čas šľahania môže závisieť od toho, aký silný je váš mixér.
Hotový krém sa stáva vzdušným a má približne dvojnásobnú veľkosť.
Ihneď sme odložili 2 lyžice. lyžice krému na vyrovnanie koláča a vložte do chladničky.
Z jedného vychladnutého koláča si musíte nakrájať okrúhly koláč s priemerom, aký potrebujete. Krájala som koláč s priemerom 20 cm.
Druhý koláč a odrezky z prvého koláča nakrájajte na kocky veľké asi 2 x 2 cm.
50 gramov pražených arašidov musí byť nakrájané
Arašidy je možné nahradiť ľubovoľnými orechmi, ktoré sa vám páčia
Misa, v ktorej budete koláč variť, musí byť dotiahnutá potravinovou fóliou.
Mám misku s objemom 1700 ml.
Horný priemer mojej misky je 20 cm, spodný 10 cm a výška 9 cm.
Rozložili sme 2 lyžice. lyžice smotany a rovnomerne rozotrieť.
Kúsky sušienky potrieme krémom a v jednej vrstve natrieme na dno misy.
Do lyžice nemusíte dávať veľa krému.
Keď sme pripravovali koláče a krém, čokoláda zamrzla v chladničke.
Na prvú vrstvu poukladáme malé kúsky čokolády.
Posypeme nasekanými arašidmi.
Ďalej vrstvy opakujte
- Potrieme kúsky sušienky potreté krémom
- Kúsky čokolády
- Posypeme arašidmi
Takto naplníme celú misku.
Poslednú vrstvu natrieme krémom a zakryjeme tortou.
Tortu mierne stlačte, aby pevne ležala.
Tortu na vrch dotiahneme potravinovou fóliou a vložíme do chladničky, aby nasiakla a lúhovala 8 - 10 hodín. Väčšinou upratujem v noci.
Vychladnutý koláč vyberieme z chladničky.
Jemne, kúsok po kúsku, odtiahnite fóliu z misky, aby ste ju mohli ľahko ľahko, a potom ju vyberte.
Na vrch položte tanier a otočte ho.
Misku a film odstránime.
Tortu zakryte predtým odloženým krémom a posypte nasekanými arašidmi. Odložíme do chladničky.
Pripravíme si polevu
Zahrejte v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli, kým nie sú horúce
- 20 gramov smotany, 30-35% tuku
- 20 gramov tmavej čokolády s 50% obsahom kakaa
Všetko dobre vareškou premiešame dohladka.
Polevu dáme do potravinového vrecúška, z rohu urobíme malý rez a tortu ozdobíme polevou.
Zloženie určené na tortu s hmotnosťou 1300 gramov. Objem misky je 1700 ml.
Nižšie priemer - 20 cm, horný priemer - 10 cm, výška - 9 cm.
*************************************************************************
Na 1 polievkovú lyžicu bez vrchu - 20 gramov múky, s vrcholom - 30 gramov.
Na 1 polievkovú lyžicu bez vrchu - 20 gramov cukru, s vrcholom - 25 gramov.
Cesto
2 vajcia
150 gramov (ml) mlieka
60 gramov (6 čl. lyžice) rastlinný olej
120 gramov (6 čl. lyžice bez vrchnej) pšeničná múka
30 gramov (3 lyžice. lyžice bez vrcholov) kakao
90 gramov (4,5 st. polievkové lyžice bez vrchného) cukru
5 gramov (1 lyžička. lyžica) sóda
Štipka soľ
10 gramov (1 polievková lyžica. lyžica) 9% octu
Krém
350 gramov kyslá smotana (smotanový syr Mascarpone môže byť nahradený kyslou smotanou)
350 gramov smotana s obsahom tuku 30-35%
120 gramov (6 čl. lyžice bez vrchnej časti) práškový cukor
15 gramov (3 hod. lyžice) vanilkový cukor
Medzivrstva
80 gramov tmavá čokoláda s obsahom kakaa 50%
80 gramov smotana s obsahom tuku 30-35%
50 gramov pečené nasekané arašidy (môžete si vziať akékoľvek orechy podľa vášho výberu)
Dekorácie
20 gramov tmavá čokoláda s obsahom kakaa 50%
20 gramov smotana s obsahom tuku 30-35%
10-15 gramov pečené nasekané arašidy