Torta má vynikajúce čokoládové zákusky a čokoládový krém. Príprava čokoládového koláča v Rige je jednoduchá a jednoduchá. Nie je potrebná rúra a mixér.
Môžete variť v rôznych variáciách
- obdĺžnikový
- trojuholníkový
- námestie
- okrúhly
- vysoká
- nízka
V tejto chvíli je na mojom zozname z čokoládových koláčov na panvici prvé miesto pre chuť.
Radím vám, aby ste si to uvarili!
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Poďme variť
Pripravte si suchú zmes, ihneď preosejte do misy
220 gramov alebo 11 lyžice. žiadne polievkové lyžice pšeničnej múky
40 gramov alebo 4 lyžice. kakaové lyžice
štipka soli
Miešajte dohladka.
V hrnci na miernom ohni rozpustíme 120 gramov masla.
Nalejte 150 gramov alebo 7,5 lyžice do rozpusteného masla. lyžice bez vrchného cukru.
Za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni, cukor by sa mal úplne rozpustiť. Keď sa cukor rozpustí, priveďte zmes do varu.
Keď hmota zovrie, pridajte 7 gramov alebo 1 plnú lyžičku. lyžicu sódy.
Premiešame. Sódu začneme okamžite hasiť, hmota sa niekoľkokrát rozjasní a zväčší.
Vyberte panvicu z ohňa. Keď je sódová reakcia ukončená, hmotu preložíme do misy, v ktorej budeme pripravovať cesto.
Za stáleho miešania cesto ochladíme asi na 50 stupňov.
Môžete to skontrolovať rukou, hmota by mala byť teplá, nie horúca, aby sa vajíčko nezvlnilo.
Pridajte jedno vajce a rozmixujte dohladka.
Pridajte druhé vajce.
Tiež rozmixujeme dohladka.
Ďalej do cesta postupne vnášajte suchú zmes múky a kakaa.
Pridajte časť suchej zmesi, vareškou vymiešajte dohladka.
Suchú zmes pridávam do cesta v troch krokoch.
Keď cesto zhustne, je už ťažké ho miešať metličkou, zmeňte metličku na silikónovú stierku.
Nesnažte sa miesiť cesto rukou, cesto sa vám bude veľmi lepiť na ruky.
Cesto sa ukáže ako jemné, elastické, lepkavé, malo by to byť tak, nemusíte cesto kladivom múčiť.
Na pracovnú dosku prisypeme múku a cesto prenesieme na pracovnú dosku.
Cesto a ruky posypte trochou múky.
Z cesta formujeme dlhú klobásu. Dostal som 52 cm dlhú klobásu.
Vizuálne som to rozdelil na 12 kusov.
Odrežte 3 kusy.
Každý kúsok rukou vymiesime na obdĺžnik s rozmermi asi 12 x 8 cm, hrubý asi 3-4 mm.
Koláče pečieme na suchej, dobre predhriatej panvici, na miernom ohni.
Pečieme z jednej strany asi 3-4 minúty.
Keď cesto začne stúpať, objavia sa tuberkulózy, koláče jemne otočte.
Pečieme ešte asi 1 - 2 minúty a vyberieme z panvice na rošt. Nechajte vychladnúť.
Panvicu vytriem suchou, čistou handričkou.
Takto pečieme všetky naše koláče.
Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej panvice a sporáka. Koláče by mali byť pečené, ale nemali by byť suché a nemali by sa pripaľovať.
Z múky, ktorá zostala na koláčoch, pretrepte štetku, nechajte koláče úplne vychladnúť.
Vychladnuté koláčiky nakrájame po okrajoch.
Nakoniec som skončil s 12 blokmi s rozmermi 6 x 10 cm, hrubými asi 12 mm.
Každý blok pozdĺžne rozrežeme, rozpolíme.
Vo výsledku máme 24 kusov.
Rezne potom pomelieme na strúhanku a ozdobíme nimi tortu.
Pripravíme si krém
200 gramov tmavej čokolády s 50% kakaa sa musí rozpustiť.
V komentároch sa ma často pýtajú, akú čokoládu používam na výrobu čokoládových krémov, polevy, koláčov.
Veľmi sa mi páči a používam už mnoho rokov Čokoláda SchogettenTmavé tmavé porciované.
Táto čokoláda ma vo svojich receptoch nikdy nesklamala.
Glazúra, krém alebo koláč pripravený na jeho základe sa vždy ukážu ako veľmi chutné.
Rozpustenú čokoládu odstavíme, keď ju pridáme do krému, mala by mať izbovú teplotu.
Na 600 gramov kyslej smotany mám kyslú smotanu s obsahom tuku 20%, môžete si dať mastnejšiu kyslú smotanu. Kyslá smotana v tomto recepte môže byť nahradená hustým mastným prírodným jogurtom bez prísad.
Pridajte 120 gramov alebo 6 polievkových lyžičiek. lyžice bez vrchu práškového cukru.
Miešajte, kým sa práškový cukor úplne nerozpustí.
Pridajte 20 gramov alebo 2 lyžice. lyžice bez vrchnej časti preosiateho kakaa.
Miešajte dohladka.
Potom do troch etáp pridáme k kyslej smotane rozpustenú čokoládu, zakaždým všetko vareškou dobre premiešame, až kým nebude hladká.
Krém je hotový.
Ihneď sme odložili 3 lyžice. lyžice krému, aby ste zarovnali boky a vrch torty.
Zakryte potravinárskou fóliou a dajte do chladničky.
Prvý rad koláčov rozložíme na tanier.
Namontujte odnímateľnú formu a acetátový film.
Koláče podlejeme krémom. A tak striedaním koláčov a krému formujeme koláč.
Podľa želania môžete tvarovať akýkoľvek koláč - obdĺžnikový, štvorcový, trojuholníkový, okrúhly.
Môžete urobiť rôzne výšky torty. Torta dobre drží tvar, takže ak máte radi vysoké koláče, potom môžete pokojne uvariť vysoký koláč.
Tentokrát som urobila 4 vrstvy koláčových vrstiev a 4 vrstvy krému.
V tomto recepte nemusíte koláče namáčať.
Dostal som koláč s rozmermi 23 x 16 cm, výškou 5 cm a hmotnosťou 1 kilogram 400 gramov.
Poslednou vrstvou vyložíme krém.
Tortu zakryjeme potravinovou fóliou a vložíme do chladničky, aby nasiakla a stabilizovala sa na 5-6 hodín, zvyčajne ho cez noc očistím.
Hotový koláč vyberieme z chladničky, zbavíme ho formy a filmu.
Boky torty zakryte predtým odloženým krémom.
Vrch torty tiež vyrovnáme odloženým krémom.
Odrezky pomelieme na strúhanku. Nasekal som ich v mixéri.
Boky a vrch torty posypeme strúhankou. Tortu môžete ľubovoľne dozdobiť.
Zloženie určené na tortu s rozmermi 23 x 16 cm, výška 5 cm, hmotnosť 1400 gramov.
Na 1 polievkovú lyžicu bez vrchu - 20 gramov múky, s vrcholom - 30 gramov.
Na 1 polievkovú lyžicu bez vrchu - 20 gramov cukru, s vrcholom - 25 gramov.
Čokoládová torta v Rigepanvica
Cesto
120 gramov maslo
150 gramov (7,5 st. polievkové lyžice bez vrchného) cukru
7 gramov (1 hod. lyžica) sóda
2 vajcia
220 gramov (11 čl. lyžice bez vrchu) pšeničná múka + pridanie
40 gramov (4 st. lyžice bez vrcholov) kakao
Štipka soľ
Krém
600 gramov kyslá smotana alebo hustý mastný prírodný jogurt bez prísad
120 gramov (6 čl. lyžice bez vrchnej časti) práškový cukor
20 gramov (2 lyžice. lyžice bez vrcholov) kakao
200 gramov tmavá čokoláda s obsahom kakaa 50%
Dekorácie
Nasekaná strúhanka z koláčových vrstiev