Dnes vás chcem pozvať na varenie jemného, neuveriteľne lahodného jahodového koláča.
- Veľmi jemná a bohatá čokoládová kôrka
- Jemný, vzdušný krém s jahodami
- Poleva z mäkkej čokolády
Chcem len odrezať ďalší kúsok, chuť koláča je jednoducho úžasná!
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Poďme variť
Cesto sa varí veľmi rýchlo, takže môžete ihneď zapnúť rúru a zohriať na 180 stupňov.
Preosejte 90 gramov alebo 4,5 lyžice do misy. ploché lyžice pšeničnej múky
Pridajte 75 gramov alebo 3,5 lyžice. lyžice bez šmýkačky cukru
1/3 h prášok do pečiva na cesto
1/3 h lyžice sódy
1/4 lyžičky lyžice soli
Všetky suroviny spolu zmiešame.
Pridajte 40 gramov alebo 4 plné lyžice. lyžice rastlinného oleja bez zápachu
1 vajce
Miešajte dohladka.
Nie je potrebné dlho miesiť, hlavnou vecou je, že všetky ingrediencie sú spojené.
30 gramov alebo 3 lyžice. lyžice bez šmýkačky kakaa, zalejte 75 gramami alebo ml vriacej vody.
Miešame, kým sa kakao úplne nerozpustí.
Hneď pridáme do cesta horúce kakao a všetko spolu vymiešame dohladka, nie dlho.
Cesto nalejeme do formy.
Pečiem na 21 cm rozdelenej panvici. Spodok formy zakryjem pergamenovým papierom, boky formy ničím nerozotriem.
Zo stredu cesto vyhladím po okraje, v strede urobím malú priehlbinku, keďže po upečení sa v strede zvyčajne vytvorí hrčka.
Formu zakryte pergamenovým papierom a vyberte ju, aby sa dala piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Čas pečenia závisí od vašej rúry a veľkosti panvice, v ktorej budete piecť. Môj koláč sa piekol presne 25 minút.
Pripravenosť koláča kontrolujeme drevenou tyčinkou, prepichneme, ak vyjde suchý, bez zvyškov mokrého cesta, potom je koláč hotový.
Koláč necháme vo forme vychladnúť 10 minút. Ďalej opatrne prechádzame nožom po okraji a vyslobodíme ho z formy.
Hornú stranu koláča položte na mriežku.
Odstráňte pergamenový papier, na ktorom sa koláč piekol, a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.
Jahody vopred umyte, osušte a odstráňte stopku.
Keď je koláč vychladnutý, pripravíme si krém
200 gramov marshmallow zalejte 200 gramami mlieka
Uhladíme, aby marshmallows plávali v mlieku.
Všetko spolu zohrejeme v mikrovlnke alebo na sporáku, je potrebné, aby sa mlieko zahrialo a marshmallow sa začali topiť.
Ďalej miešajte hmotu vareškou do hladka.
Marshmallow by sa mali v mlieku úplne rozpustiť.
Hmotu na stole necháme vychladnúť a pravidelne ju miešame. Zatiaľ čo hmota vychladne, zašľaháme smotanu.
300 gramov chladenej smotany, obsah tuku 30-35%, začne šľahať pri nízkej rýchlosti mixéra.
Keď krém začne peniť, pridajte doň 10 gramov alebo 2 lyžičky. lyžice vanilkového cukru.
Pokračujte v šľahaní a postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na maximum. Opatrne krém nepreháňajte.
Šľahačku vyšľahajte do vzduchu, netreba šľahať, kým krém nevyvrcholí. Mixér odstavíme, už ho nebudeme potrebovať.
Moja mliečna hmota vychladla asi na 40 stupňov, ale keďže plech zostáva teplý, vylejem mliečnu hmotu do inej misky a do mliečnej hmoty postupne pridávam šľahačku.
Pridajte 1-2 lyžice. lyžice šľahačky do mliečnej hmoty.
Jemne vareškou premiešame.
Pridajte ďalšie 1-2 lyžice. lyžice šľahačky.
Mixérom vymiešame dohladka.
Robíme to kvôli vyrovnaniu teploty mliečnej hmoty a smotany.
Ďalej vložte do mliečnej hmoty všetku zvyšnú šľahačku.
A jemne vareškou premiešame dohladka.
Keď pridáme smotanu do mliečnej hmoty, všetko rozmixujeme domäkka iba metličkou, v žiadnom prípade mixérom.
Koláč dáme na tanier.
Namontujte rozdelený krúžok pomocou acetátového filmu.
Odnímateľná forma s acetátovou fóliou musí byť nainštalovaná pevným zatlačením na koláč.
Nalejte krém do formy, rovnomerne ju vyrovnajte a do nej vložte jahody.
Tortu dáme na 3 - 4 hodiny do chladničky, aby sa krém zamrazil.
Keď krém stuhne, tortu polejeme čokoládovou polevou.
Zahrejte na horúce v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli 120 gramov krému s obsahom tuku 30-35%.
100 gramov nasekanej čokolády s obsahom kakaa 50% nalejte do horúcej smotany
Zalejeme tak, aby bola čokoláda celá pokrytá krémom.
Počkáme pár minút, kým sa čokoláda neroztopí.
A všetko metličkou rozmixujeme dohladka.
Poleva je hotová, necháme vychladnúť asi na 40 stupňov a naplníme ňou mrazený krém.
Jemne pootočte koláč do kruhu, aby poleva rovnomerne pokryla celý povrch.
Ak sú na povrchu malé vzduchové bubliny, môžete ich jemne prepichnúť dreveným špízom.
Polevu necháme stuhnúť, polevu tuhne asi 1,5-2 hodiny.
Hotový koláč zdobíme podľa ľubovôle.
Zloženieurčené na tortu priemer 21cm, výška 6,5 cm, hmotnosť 1600 gramov.
Koláč
1 ks. - vajce
40 gramov - rastlinný olej (4 plné lyžice. lyžice)
90 gramov - pšeničná múka (4,5 lyžice. lyžice bez šmýkačky)
75 gramov - cukor (3,5 lyžice. lyžice bez šmýkačky)
1/3 h lyžice - prášok do pečiva na cesto
1/3 h lyžice - sóda
1/4 lyžičky lyžice - soľ
75 gramov - vriaca voda
30 gramov - kakao (3 lyžice. lyžice bez šmýkačky)
Krém
200 gramov - mlieko
200 gramov - marshmallow
300 gramov - obsah smotanového tuku 30-35%
10 gramov - vanilkový cukor (2 lyžičky. lyžice)
500 gramov - Jahoda
Glazúra
100 g - čokoláda s obsahom kakaa 50%
120 gramov - obsah smotanového tuku 30-35%
Tiež odporúčam pozrieť si stránku s týmto receptom.
Mikrovlnný koláč. 30 minút a čokoládový koláč na stole