Navrhujem uvariť karamelový koláč - jemný, jemný, veľmi chutný, s bohatou karamelovou chuťou.
V tomto koláči je všetko karamelové, koláče a smotana. Torta je pokrytá polevou z mäkkej čokolády a karamelom.
Príprava koláča je celkom jednoduchá, stačí si vopred pripraviť karamel.
Poďme variť
Na strednom ohni roztopíme 100 gramov masla.
Pridajte 120 gramov alebo 6 polievkových lyžičiek. lyžice cukru.
Za stáleho miešania privedieme k varu, čím je oheň minimálny.
Pridajte 80 gramov karamelu, rozmixujte dohladka.
Hmota by nemala príliš vrieť.
Pridajte 7 gramov alebo 1 lyžičku. lyžicu sódy.
Premiešame, sóda začne okamžite hasiť a hmota sa niekoľkonásobne zvýši.
Panvicu odstavíme z ohňa, premiešame a keď je sódová reakcia ukončená, hmotu preložíme do misy, v ktorej budeme pripravovať cesto.
Ďalej sa cesto pripravuje veľmi rýchlo, takže vopred zapnite rúru, aby sa zahriala na 190 - 200 stupňov.
Za stáleho miešania cesto ochladíme asi na 50 stupňov.
Môžete to skontrolovať rukou, hmota by mala byť teplá, nie horúca, aby sa vajíčko nezvlnilo.
Pridajte jedno vajce a rozmixujte dohladka.
Pridáme druhé vajce a vymiešame dohladka.
Preosievanie, v dvoch fázach, pridáme múku a vymiešame dohladka.
Ukáže sa mäkké, elastické, lepivé, tenké cesto.
Cesto vizuálne rozdelíme na dve časti a prvú časť vylejeme na plech pokrytý papierom na pečenie.
Cesto rovnomerne vyrovnajte na plech. Veľkosť 34 som vyrovnal na 26 cm. Môžete povedať rozmazaný. Cesto je veľmi elastické a ľahko sa rozotiera.
Odstránime piecť v rúre vyhriatej na 190 stupňov 8 - 10 minút, moje cesto bolo pečené 9 minút.
Pripravenosť skontrolujeme dreveným špízom, prepichneme, ak vyjde suchý, tak je cesto hotové.
Tortu ihneď narovnáme, nakrájame pozdĺž okraja na 4 strany.
Pozbierame zvyšky, neskôr ich zomelieme a posypeme nimi okraje torty.
Tortu rozdelíme na polovicu. Vykrojila som dva koláčiky s rozmermi 23 x 15 cm.
Koláče posunieme na mriežku vychladnúť a rovnakým spôsobom upečieme aj druhú časť cesta.
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Pripravíme si krém
Na krém si vezmem 600 gramov odváženej 20% kyslej smotany.
Predbežne ho odvážim, vložím do gázou poskladanej do 4 vrstiev a zavesím do chladničky, aby odtiekla.
Z 800 gramov kyslej smotany si dám pohár 200 gramov srvátky za noc.
Rovnakým spôsobom môžete vážiť 2 litre kefíru.
Alebo musíte vziať hustú kyslú smotanu.
Potrebujeme tiež 230 gramov mäkkého karamelu.
Karamel posunieme na kyslú smotanu. Premiešame.
Ako vyrobiť karamel, si môžete prečítať na mojom kanáli
Jednoduchý recept, ako si vyrobiť domácu krémovú karamelovo - karamelovú omáčku
Poriadne rozšľahajte mixérom, až kým nebude hladký, vzdušný.
Výsledkom je jemný, stabilný a lahodný karamelový krém.
Ihneď odložte 3 lyžice krému, aby ste vyrovnali boky torty.
Zakryte potravinárskou fóliou a dajte do chladničky.
Taktiež na vrstvu použijem nasekané arašidy, môžete brať buď solené alebo nie, arašidy je možné nahradiť ľubovoľnými orechmi, ktoré vám chutia. Alebo nemôžete pridať vôbec nič, je to voliteľné, chutné tak a tak.
Prvý koláč dáme na tanier.
Nainštalujte odnímateľnú formu s acetátovým filmom.
Krém rozdelíme na 4 časti.
Tortu prikryjeme časťou krému.
Krém posypeme nasekanými arašidmi.
Uzavrieme 2. koláčovou vrstvou, mierne zatlačíme.
Tortu prikryjeme ¼ časťou krému, posypeme nasekanými arašidmi.
A tak opakovaním formujeme koláč.
Potrieme 3 tortové vrstvy, ktoré potrieme ¼ časťou krému, krém posypeme arašidmi.
Potrieme posledným 4 koláčom, zľahka utlačíme.
Podlejeme zvyšným ¼ krému.
Krém vyrovnáme a koláč dáme do chladničky.
Pripravíme si polevu
Nalejte 100 gramov čokolády s 50% kakaa do 130 gramov hustej smotany.
Predhrejte, v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli, až kým nebude horúca, aby čokoláda zmäkla.
Všetko spolu premiešame dohladka.
Glazúra je hotová. Rovnomerne ho nalejte na koláč.
Ak sú na povrchu malé vzduchové bubliny, môžete ich jemne prepichnúť drevenou tyčinkou.
Tortu prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky, máčame 5-6 hodín, ja som ju väčšinou odkladala na noc.
Uvoľníme hotový koláč z formy a filmu.
Tortu môžete ľubovoľne dozdobiť.
Navrch na glazúru nakreslím sieťku s karamelom.
Odrezky nastrúhame na strúhanku.
Boky torty natriem predtým odloženým krémom a podlejem drvenou strúhankou.
Torta je hotová a pripravená na podávanie.
Torta je veľmi chutná, jemná, s bohatou karamelovou chuťou a arómou.
Zloženie určené na tortu rozmer 24 x 16 cm, výška 6 cm, hmotnosť 1600 gramov.
Torta
100 g - maslo
120 gramov - cukor (6 lyžice. lyžice)
2 ks - kuracie vajcia / čistá hmotnosť 110 gramov, zásadne +/– 15 gramov /
80 gramov - karamel
200 gramov - pšeničná múka (10 lyžice. lyžice)
7 gramov - sóda (1 lyžička. lyžica)
Krém
600 gramov - kyslá smotana (mastná, hustá alebo vážená kyslá smotana)
230 gramov - karamel
Medzivrstva
70 gramov - arašidy (voliteľné, nemôžete pridať)
Glazúra
100 g - tmavá čokoláda s 50% obsahom kakaa
130 gramov - krém 30-35%
+
50 gramov - karamel
Tiež odporúčam pozrieť si stránku s týmito receptami.
Snickersova torta bez rúry. Deti budú mať radosť
****************************************************************
Jednoduchý recept, ako si vyrobiť domácu krémovú karamelovo - karamelovú omáčku