Zistili ste, ako pripraviť jablkový koláč bez pečenia. Ukazujem, čo som urobil.
Nedávno ma svokra doslova zaplavila jablkami. Musíte k nej chodiť niekoľkokrát týždenne a vyzdvihnúť obrovské vrecia naplnené jablkami až po okraj. Minulý rok som spracovala jablká v pyré, ale tento rok som sa rozhodla, že to urobím inak.
Robím jablkové koláče. Vzal som „Tart-taten“ ako základ a prepracoval som jeho recept tak, aby sa nemusel piecť. Týmto spôsobom ušetrím veľa času.
Po uvarení koláč zamrazím a nechám v mrazničke až do lepších časov. Takýto koláč je možné získať kedykoľvek, rozmraziť v chladničke 2-3 hodiny - a možno ho podávať. Nebudem zdržiavať, varíme!
Podrobný recept na to, ako pripraviť jablkový koláč Tart Taten bez pečenia
Najskôr si urobím jablkový základ
- Jablká 750 g (~ 600 g lúpaných)
- Maslo 45 g
- Cukor 150 g
- Krém 33% 70 g
- Želatína 6 g (pre granulovanú želatínu 36 g vody)
- Štipka soli
Želatínu za týmto účelom namočím do studenej vody a nechám napučať. Ak používate želatínu, jednoducho ju namočte do ľadovej vody.
Jablká olúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky veľké 1,5-2 cm. Odložím jablká a urobím karamel.
Na karamel nasypte do panvice cukor a dajte na stredný oheň. Keď sa cukor rozpustí a nadobudne tmavú jantárovú farbu, prilejte horúcu smotanu a rýchlo ju premiešajte. V tomto okamihu začne hmota peniť a silno striekať, buďte opatrní.
Je veľmi dôležité, aby bol krém horúci. Ak pridáte studené, potom začne cukor tuhnúť.
Keď je krém zmiešaný, pridáme maslo pri izbovej teplote a rýchlo miešame dohladka.
Potom pridám jablká, miešam tak, aby karamel jablká zakryl zo všetkých strán. Nechám chradnúť, bez zavretia pokrievky, kým nie sú jablká mäkké, ale zároveň si udržia svoj tvar.
Jablká odstavím z ohňa, pridám rozpustenú želatínu a miešam. Aby som želatínu rozpustil, dal som ju na 20 sekúnd do mikrovlnky.
Pomocou štrbinovej lyžice posúvam jablká do tvaru krúžku bez dna, pokryté potravinovou fóliou. Jemne utlačte, potom vylejte zvyšný sirup a vložte ho do mrazničky, kým úplne nezmrzne (3-4 hodiny).
Pieskový základ
- Krehké sušienky 150 g (použil som „Jubilee“)
- Mlieko 50 g
Nakúpené koláčiky pomeliem na strúhanku, pridám mlieko a premiešam. Hmota by mala vyzerať ako krehké cesto.
Cesto natriem na jablkovú plnku, podusím ho a odložím do chladničky, kým sa nerozmrazí jablková vrstva.
Aby som koláč pripravil na ďalšie použitie, vložil som ho do mrazničky, kým nezmrzne. Potom panvicu zabalím teplým uterákom, aby som koláč odstránil. Koláč zabalím do igelitu a odložím do mrazničky na uskladnenie.
Dezert vyberiem z formy a môžem podávať. Ukážme, čo som urobil.
P.S.: Prísady do formy s priemerom 18-20 cm.