Dobrý deň, priatelia! Ponúkam kapustovú polievku s rybím vývarom.
Môj manžel je z Volgy a povedal mi, ako ako chlapci varili polievku a polievku zo šterlingov, ruffov, bidiel a šťúk. Všetko, čo sa chytilo - do vedra a do ohňa. Pridala sa kapusta alebo žihľava, pretože vývar bol veľmi tučný. A zemiaky neboli vždy v batohoch. Hovorí, že aróma tejto kapustovej polievky z varešky v ňom zostane na celý život.
VIDEO RECEPT PRE RUSKÚ ČI
Čerstvá kapustová polievka na rybacom vývare
- Celé ryby zalejte studenou vodou a pomaly priveďte k varu.
- Rybí vývar by nemal vrieť, inak by bol zakalený.
- Suchú panvicu prudko rozohrejeme a uložíme na ňu nahrubo nakrájanú mrkvu a cibuľu. Rýchlo ich opečieme.
- Keď bude vývar vrieť, odstráňte z neho penu.
- Vložte do nej zeleninu a korenie a všetko spolu povarte na miernom ohni jednu hodinu.
Chcem vývar s bohatou príchuťou.
Vývar trochu osolíme.
Do vývaru som poslal aj zamrznuté steblá zelene.
Keď sú pripravené, musia sa vybrať všetky ryby a vývar sa musí prefiltrovať do inej misky.
Pripravte si zeleninu na kapustovú polievku
Cibuľa, mrkva, zemiaky, stonka zeleru, cuketa, čerstvá kapusta a čerstvé paradajky.
- Strihajte všetko, ako sa vám páči.
- Začína sa proces nakladania zeleniny do vriaceho vývaru.
- Najskôr naložte zemiaky a priveďte ich do varu.
- Zároveň vedľa neho na sporáku na predhriatej panvici s olejom rýchlo osmažte cibuľu, pridajte mrkvu a všetko spolu osmažte.
- Päť minút po uvarení zemiakov pridajte cuketu a zeler.
- Vývar opäť privedieme do varu.
- Do osmaženej cibule s mrkvou pridajte paradajky alebo paradajky vo vlastnej šťave.
- Dusíme 5-7 minút a všetko pridáme do hrnca s vývarom.
- Zvýšte teplotu a priveďte do varu.
- Varte 3 minúty a naložte kapustu.
- Keď bude vývar opäť vrieť, pridáme rybu
- Teraz je potrebné polievku osoliť a pridať čierne korenie.
- Na koniec pridáme nastrúhaný cesnak, privedieme k varu a je to.
- Vypnite kúrenie, zatvorte veko a nechajte ho pol hodiny lúhovať.
Recept na čerstvú kapustovú polievku:
polievková súprava a zelenina na vývar
200 g cibule
200 g mrkvy
200 g paradajok
200 g cukety
400 g zemiakov
600 g kapusty
1 stopka zeleru
2 strúčiky cesnaku
soľ korenie
- Pri podávaní pridáme kyslú smotanu a nasekané čerstvé bylinky.
▶ ️ Chudá kapustová polievka - vynikajúca kapustová polievka bez mäsa
▶ ️ Diétna zelerová polievka
▶ ️ Chudý boršč s fazuľkami v zeleninovom vývare
Prajem vám dobrú chuť!
Napíšte do komentárov, ako vnímate staré ruské recepty?