Dobrý deň, priatelia! Ukazujem, ako pečiem kvasnicový chlieb na čistej ražnej múke a kefíre, lahodný a aromatický. Skladuje sa dlho a nezatuchne. Jedná sa o chlieb vyrobený z celozrnnej ražnej múky. Táto múka sa považuje za najťažšiu, ale aj najužitočnejšiu.
Pozrieť videoklip, je to v skutočnosti celkom jednoduché, vzhľadom na osobné bezpečnostné opatrenia pri manipulácii s horúcou rúrou.
VIDEO RECEPT ▼
Pravý ražný chlieb s kefírom
- Do múky pridáme soľ a mletý kmín.
- Pripravte si slad a jablkový džús.
- Do teplého kefíru vmiešajte suché droždie.
- Spojte všetky výrobky a vypracujte cesto.
- Nemusíte miesiť, iba dobre premiešať.
- Mali by ste dostať jednotnú hmotu.
- Navlhčite povrch cesta.
- Zakryte igelitom alebo látkou a nechajte 2 hodiny na teplom mieste.
- Cesto trochu prišlo.
Rúru na pečenie predhrejte na 250 ° C.
- Pergamen položte na voľný plech alebo na rovný povrch.
- Budúcim chlebom formujte mokré ruky na pergamen.
- Nechajte to takto 40-50 minút.
- Nepotrebujete ničím zakrývať. Hlavná vec je, že je hojne mazaná vodou.
Na spodok rúry vložíme misku, necháme ju tiež zohriať.
Po 50 minútach musí byť chlieb navrchu opäť namazaný vodou.
- Opatrne presunieme chlieb na horúci plech z rúry.
- Potom nalejte do pohára, ktorý je v rúre, pol pohára vody.
- Dodržiavajte bezpečnostné pokyny.
- Zatvorte rúru a počkajte asi 10-12 minút.
- Potom opatrne otvorte rúru, aby sa z nej uvoľnila prebytočná para, a vyberte nádobu s vodou.
- Rúru uzavrieme a teplotu znížime na 180 ° C.
- Piekla som to 35 minút.
- Dajte chlieb na rošt a nechajte ho vychladnúť.
- Ražný chlieb sa dá krájať, až keď je úplne vychladnutý, alebo lepšie za deň.
- Drvina chleba je hustá, nie je rozmočená alebo lepkavá.
- Chuť je veľmi vyvážená.
Recept na chlieb zo ražnej múky:
375 g hrubej ražnej múky
300 g teplého kefíru
1 lyžička so semiačkami rasce (dajú sa pomlieť)
5,5 g suchého droždia (15 g lisovaného)
1 lyžička (8 g) soľ
60 g cukru + 40 g jablkového džúsu alebo
75 g sladu + 25 g jablkového džúsu
Prajem vám dobrú chuť!