Ak vám v útulný zimný večer niečo chýba, sú to jednoznačne sušienky Piparkukas. Určite ho nájdete u každého Lotyščana v dome, ak je decembrový list už v kalendári otvorený.
Jemná aróma vytvorená spaľovaním cukru a korenia, sa vracia do detstva a vytvára slávnostnú náladu.
Vo videu určite uvidíte nuansy varenia.
VIDEO RECEPT ▼
Lotyšské perníčky na Vianoce
- Nasekajte a zmiešajte všetky koreniny.
- Vyberte si jedlo, v ktorom rozpustíte cukor a vypracujete cesto (ja mám kastról).
- Zapneme oheň a do hrnca pridáme polovicu cukru.
- Taviaci cukor do hneda, robte to veľmi opatrne.
- Rýchlo nalejte pol pohára horúcej vody a vmiešajte karamel.
- Pridáme zvyšný cukor a povaríme 3 minúty.
- Vypnite kúrenie.
- Pridajte maslo a med, všetko korenie a premiešajte.
- Pridajte tretinu múky a premiešajte.
- Cesto necháme vychladnúť.
- Pridajte tretinu lyžičky soli a lyžičku sódy bikarbóny.
- Porazte prvé vajce a pridajte druhé vajce a oddeľte polovicu bielkovín v inej miske na ďalšiu polevu.
- Vajcia premiešajte a vmiešajte do vychladnutého cesta.
- Pre farbu pridajte lyžicu kakaa.
- Pridajte zvyšnú múku a nechajte cesto vychladnúť.
- Cesto preložíme na pomúčenú dosku.
- Cesto rozkrojíme na polovicu a zabalíme do alobalu.
- Odložíme aspoň na deň do chladničky. Môže sa uchovávať dlhšie, až niekoľko mesiacov.
- Po dni alebo viac môžete vyvaľkať sušienky ľubovoľnej hrúbky podľa vášho vkusu.
- Zo skúseností môžem povedať, že tenké sušienky sú vždy chutnejšie.
Riedka pečeň potrebuje asi sedem minút v rúre na 180 - 200 ° C, hrubšiu.
- Pri vyvaľkaní cesta posypte múku, aby sa nelepila na ruky a stôl.
- Dajte pečeni akýkoľvek tvar, napríklad môžete použiť špeciálne kučeravé odrezky.
Pošlite do rúry, kým nie sú jemné.
Cookie je pripravené!
Tradične je pokrytý proteínovou polevou.
Napíšte svoj názor na lotyšskú kuchyňu.
Ako vnímate pečeň s korením?