Dnes zdieľam vynikajúci recept, ako si doma uvariť údené ryby zo zmrazenej makrely. Farba, aróma a chuť! Recept je jednoduchý, určite ho vyskúšajte a som si istý, že ho budete opakovať!
Zloženie
- 2-3 ks makrela
- 65 gr soli
- cibuľová šupka
- 3 lyžice čaju (varenie)
- 1 liter vody
- 1/2 lyžičky korenia
- čipy na fajčenie
- kotol
- fólie
Ako variť
Prvým krokom je solenie rozmrazenej makrely. Tento postup v recepte je najdlhší, ale zároveň veľmi jednoduchý!
Pridajte soľ, čaj, korenie a cibuľovú kôru do litra vody (vopred umyte). Necháme zovrieť na sporáku, potom vychladneme.
Makrelu očistíme, odstránime hlavu a chvost. Do pripravenej fľaše (odrežeme krk) položíme rybu chvostmi hore. Naplňte soľankou, na vrch položte šupku. Odložíme na dva dni na chladné miesto (balkón, chladnička).
Ďalej potrebujeme (za dva dni) za hrsť štiepky na údenie (ja mám zmes jelše a jablka), fóliu, kotol a mriežku (v mojom prípade pletivo).
Makrela dopadla výborne, farba je nádherná! Suché štiepky sú na spodnej časti kotla, potom urobíme tanier z fólie, nastavíme mriežku (rošt). A my sme rozložili makrelu, vopred vysušenú (škvrnu s papierovými utierkami). Ako vždy, všetky chutné podrobnosti o varení v krátkom videu
Kotol sme dali na najvyšší ohrev, presne na 10 minút. Potom bez otvorenia veka nechajte pár hodín vychladnúť (najlepšie na balkóne). Pred varením uzavrite veko kotla fóliou, veľmi dobre drží dym.
Teraz má makrela všetko - chuť, farbu aj arómu zákalu! Ukázalo sa to oveľa lacnejšie ako nákup údených rýb v obchode. Varte pre zdravie!
Zdroj