Ak máte radi pečivo z kvasnicového cesta, mali by ste skúsiť piecť koláče podľa tohto receptu. Ukážu sa ako neobvykle chutné, sýte, sladké a zostanú jemné, svieže aj na druhý deň, hneď po upečení!
Krok za krokompozrite si videorecept na kanáli YouTube „Moje recepty“
Pred prípravou cesta nezabudnite preosiať múku, ktorá je obohatená o kyslík a pečivo je vzdušné a jemné.
Suroviny na cesto:
Teplé mlieko 300ml
Suché droždie 11g (lisované 30g)
Cukor 120g
Maslo 200g
Vaječné žĺtky 3-4 ks
Múka 650-670 g
Vanilkový cukor 10g
Soľ 1/3 lyžičky
Vajcia 1ks na mazanie koláčov
Vypracujte cesto na cesto, zmiešajte všetky droždie, cukor 2 lyžice, 150 ml teplého mlieka (30 stupňov), múku 5-6 lyžíc.
Miešajte. Cesto, čo sa týka hustoty, by malo vyjsť ako cesto na palacinky. Zakryte potravinárskou fóliou a pošlite na teplé miesto na 20 - 30 minút, cesto by malo stúpať s penovým uzáverom.
Ak cesto nezvýšilo, potom nie sú droždie veľmi kvalitné a koláče nebudú fungovať.
Zatiaľ čo sa cesto zmestí do inej nádoby, zmiešame zvyšok cukru, vanilkový cukor a štipku soli.
Oddelíme žĺtka od bielkov a pridáme k suchým surovinám. Šľahajte pár minút.
Potom zalejeme rozpusteným maslom 200g a zvyškom teplého mlieka 150ml. Miešajte.
Keď sa cesto zväčší a objaví sa spenený uzáver, premiešajte a pridajte tekutú hmotu.
Potom po častiach pridáme múku, premiešame lyžičkou a potom rukou hnetieme husté cesto 10-15 minút.
Cesto by malo byť elastické, jemné, dobre rozšľahané do hrudiek a nemalo by sa držať na rukách.
Misu vymastíme rastlinným olejom, prenesieme cesto. Pošlite na teplé miesto na 30-40 minút, aby ste zväčšili objem.
Cesto sa zdvihlo, premiešajte ho a znova ho odošlite na teplé miesto, keď znova vystúpi, dobre ho druhýkrát premiešajte a začnite formovať koláče.
Cesto si rozdelíme na kúsky, vytvarujeme guľku s hmotnosťou 65-70g, potom rukami roztiahneme cesto, urobíme koláč, do stredu umiestnime plnku (jablká 800g + cukor 8 lyžice, škorica 0,5 lyžičky voliteľné), spojte okraje a dobre ich zovrite prstami, vytvarujte placku.
Karbonátky položte na plech s pergamenovým papierom, stranou švu nadol, od seba vzdialenými.
Vytvorené karbonátky nechajte na plechu na teplom mieste mierne kysnúť 20 - 30 minút. Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Odošlite do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 25-35 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti placiek a rúry.
Voňavé, vzdušné koláče sú hotové, nechajte ich vychladnúť a môžete ochutnať. Dobrú chuť všetkým!
Varte podľa mojich receptov, dávajte like, píšte komentáre, prihláste sa na odber kanála, zdieľajte recept na sociálnych sieťach a s priateľmi!
- Prihlásiť sa na odber môjho Kanál YouTube „Moje recepty“, existuje veľa chutných jedál: is.gd/8v8u36
- Môj INSTAGRAM:https://www.instagram.com/moiretseptyluda/