Dobrý deň, volám sa Oksana. Zdravím všetkých na mojom kuchárskom kanáli. Snažím sa vydávať recepty na jednoduché, cenovo dostupné jedlá, pečivo, šaláty. Budem rád, ak sú tieto recepty pre vás zaujímavé a užitočné! Čítajte, lajkujte, píšte komentáre a samozrejme sa prihláste na odber!
Dnes varím kyslú smotanu po starom, stále sovietsky recept. A v detstve sme sa naozaj vo veku 10 - 13 rokov snažili variť veľa vecí a robiť nejaké experimenty v kuchyni - a bolo nám to dovolené! Varili sme kondenzované mlieko, vyrábali oblátkové rožky, piekli orechy, charlotte, varili cukríky po lyžiciach, pražili cukor... A oveľa viac! A pamätám si, ako som pripravoval značkovú kyslú smotanu podľa receptu mojej matky - vtedy to bolo majstrovské dielo! A teraz... Je to len vynikajúci domáci koláč s kyslou smotanou.
Prísady na varenie:
Pre skúšku:
Kuracie vajcia - 3 ks.
Cukor - 150 g
Maslo - 100 g
Kyslá smotana - 200 g
Soľ - na špičke noža
Prášok do pečiva - 1 lyžička l. (alebo sóda hasená octom)
Múka - 250 g
Pre krém:
Kyslá smotana - 250-400 g
Cukor - 100 g
Na prípravu cesta najskôr rozbite vajcia do misy a začnite šľahať mixérom. Postupne pridávajte cukor - získa sa bujná biela hmota.
Potom dajte kyslú smotanu a rozpustené maslo, ale nie horúce, pridajte soľ, môžete pridať aj vanilín. Opäť urobíme mixérom niekoľko otočení.
Ďalej preosejeme múku spolu s práškom do pečiva (predtým som samozrejme pridala sódu, hasenú octom) a vypracujeme homogénne cesto strednej konzistencie.
Na pečenie môžete použiť malý plech na pečenie alebo všeobecne akúkoľvek formu na pečenie - v závislosti od veľkosti bude závisieť výška koláča. Zapekaciu misu vymastíme maslom alebo zakryjeme pergamenovým papierom, cesto vylejeme a pošleme ho piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov 40 - 45 minút.
Po upečení koláč ochladíme.
Po vychladnutí koláča si pripravíme krém z kyslej smotany. A k tomu musí byť kyslá smotana vyšľahaná s cukrom pomocou mixéra - tentokrát som sa rozhodla použiť práškový cukor.
Vychladnuté koláče odrežeme a nakrájame na niekoľko tenkých vrstiev. Ak to bolo pečené v malej forme, potom sme to rozrezali na polovicu - výška by to mala umožňovať. Ak ste použili plech na pečenie, potom váš koláč nie je vysoký (ako ten môj), potom sme ho iba nakrájali na 2 - 3 rovnaké štvorcové alebo obdĺžnikové kúsky a položili na seba. Brúsené hrany pomelieme - zvykli sme dávať do igelitového vrecka a valčekom vyvaľkať, alebo posúvať mlynčekom na mäso, teraz môžete použiť mixér.
Teraz každý koláč natrieme tenkou vrstvou kyslej smotany - to je na impregnáciu.
A potom to už urobíme, dobrá kyslá smotanová vrstva. Vrch a boky tiež potrieme krémom.
A posypeme celý koláč zvrchu sušienkovou strúhankou. Samozrejme, takémuto koláču treba dať nejaký čas, aby sa namočil. Prajem príjemný čaj!