Dobrý deň, volám sa Oksana! Som rád, že môžem privítať všetkých, ktorí si pozreli moju stránku. Dúfam, že recepty, ktoré som zverejnil, budú pre vás zaujímavé a užitočné - čítajte, píšte komentáre a samozrejme sa prihláste na odber!
Žijem v Baškirii, populácia je mnohonárodná - ale napriek tomu tu žijú hlavne Baškiri a Tatári. A teda je kuchyňa národnejšia - dávka potravín je obrovská.
A dnes varím Kystyby! Jedná sa o nekvasené ploché koláče plnené zemiakovou kašou - obľúbené jedlo tatárskej, baškirskej a udmurtskej kuchyne. Je vhodné si ich vziať ako občerstvenie do práce alebo do školy a je veľmi príjemné raňajkovať ich s horúcim čajom alebo kávou.
Prísady na varenie:
Pre skúšku:
Voda - 350 ml
Soľ - 1 lyžička l.
Múka - 600-700 g
Na plnenie:
Zemiaky - 8-10 ks.
Olej - 50-100 g
Mlieko (voliteľné) - 50-100 ml.
Môžete pridať trochu opraženej cibule a bylinky
A poďme k vareniu
Nalejte vodu do nádoby na miesenie cesta, pridajte soľ a múku a vypracujte cesto. Malo by to dopadnúť zhruba rovnako ako na knedľu, ale nie také strmé - trochu mäkšie, takže pri miesení nepridávame múku naraz, ale po častiach. Ak presuniete múku, potom sa koláče ukážu ako drsné ako guma.
Ďalej z cesta odštipnite malé kúsky (50-70 g) a vyvaľkajte koláče. Aby ste to dosiahli ešte rovnomernejšie, môžete kruhy prerezať kulinárskym kovovým krúžkom alebo navrch položiť tanier a prechádzať po okrajoch nožom. Čím tenšie rolujete, tým chutnejšie budú kystyby. Husté koláče sa nemusia vôbec piecť.
Teraz rozohrejeme panvicu na miernom ohni, nie je potrebné prilievať olej - koláče sa budú piecť na suchej panvici. Smažte každý koláč asi 2 - 3 minúty, počas ktorých bude koláč bublinkovať a bude pokrytý tmavými škvrnami. Prevrátime a uvaríme z druhej strany.
Ihneď po vyprážaní musia byť všetky varené koláče namazané kúskom masla - vďaka tomu budú mäkké a elastické.
Na prípravu náplne uvarte zemiaky v osolenej vode, potom z nich urobte zápražku zemiakovú kašu, potom pridajte všetko podľa vkusu - maslo, mlieko, bylinky, cibuľu.
Na jednu polovicu tortilly natrieme zemiakovú kašu a prikryjeme druhou polovicou. Množstvo zemiakov si určujeme pre vlastnú chuť - možno budete chcieť pripraviť koláče s veľkým množstvom plnka, a niekto chce pridať minimum zemiakovej kaše, aby si celý namočený koláč mohol naplno vychutnať sám maslo. To isté urobíme so zvyšnými koláčmi. Varte, ochutnajte, dobrú chuť!
Alebo možno chcete pripraviť koláče z mäsa, potom si pozrite tento recept: Vynikajúce tenké koláče s mäsom a syrom na panvici: budú šťavnatejšie ako chebureks