Vynikajúce predjedlo z baklažánu, ktoré miluje celá moja rodina. Potešenie! Takýto šalát si na zimu každý rok zrolujem, všetko zjem s veľkou radosťou. Odporúčam vám, aby ste si recept napísali, aby ste ho nestratili!
Zloženie:
baklažán
paradajka
feferónka
Bulharský korenie
cesnak
zelené
zeleninový olej
soľ
ocot
Na prvý pohľad sa zdá, že ingrediencie sú ako v bežnom baklažánovom šaláte. Ale všetko je to o proporciách a spôsobe prípravy. Preto si pozorne prečítajte recept až do konca, inak vám budú chýbať dôležité body.
Vezmeme 3 kg baklažánu, nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm. Ak máte veľmi veľké baklažány, potom kruhy rozkrojte na polovice. Nakrájané baklažány namočte na 1 hodinu do osolenej vody. Počas tejto doby od nich odíde všetka horkosť.
Zatiaľ čo sa baklažány namáčajú, nestrácajte čas a pripravte si zvyšné suroviny. Prejdeme mlynčekom na mäso 1 kg zrelých paradajok, 2 kg papriky a 4-5 feferónkových strukov. Zeleninu môžete zomlieť mixérom. Rovnako zomelieme 20-25 strúčikov cesnaku.
Zmiešajte paradajky, papriky a cesnak. Nalejte 1,5 šálky octu 3%, podľa chuti dosolte. Toto je naša omáčka. Posypem soľ na oko, zaberie mi to asi 2 polievkové lyžice, ale ochutnáte to, pretože moje preferencie v množstve soli sa nemusia zhodovať s vašimi.
Potom baklažány opláchneme v studenej vode. Vezmeme si kastról vhodnej veľkosti, na dno zalejeme 200 ml rastlinného oleja, položíme baklažány po vrstvách a zalejeme omáčkou.
Privedieme k varu a za občasného miešania dusíme 25-30 minút. Horúcu „Cobru“ okamžite vložíme do sterilizovaných nádob a zrolujeme. Potom ho na deň prikryjeme dekou a po úplnom vychladnutí odložíme na chladné miesto. Dobrú chuť, priatelia!
Prečítajte si tiež: "Paradajková kobra" na zimu. Pikantná omáčka na predjedlo pre každé jedlo
Ak sa vám recept páči, nech sa páči. Prihláste sa tiež na odber kanála, aby vám neunikli nové recepty a články. Ďakujem!