Kapusta sa ukáže byť veľmi chutná, korenistá - je radosť ju jesť! Teraz je sezóna na zber kapusty na zimu, takže sa s vami chcem podeliť o môj obľúbený recept. Dnes budeme kvasiť kapustu s brusnicami.
Zloženie:
Kapusta
Brusnica
Mrkva
Soľ
Cukor
Korenie voliteľné
Potrebujeme bielu kapustu neskorých odrôd - 2 kg. Nakrájajte kapustu na prúžky a preložte do vhodnej misky.
Pridajte do kapusty 1 veľkú mrkvu, tiež nakrájanú na prúžky alebo nastrúhanú na hrubom strúhadle. Možno nastrúhať na kórejskú mrkvu.
Teraz musíme pridať soľ a cukor. Proporcie sú nasledovné: na 2 kg kapusty si vezmem 2,5 lyžice soli a 5-5,5 lyžice cukru.
Všetko dobre premiešajte s čistými rukami. V takom prípade musí byť kapusta stlačená tak, aby sa objavila šťava. Hneď ako sa objaví šťava a kapusta zmäkne, preložíme ju do čistej suchej nádoby a kapustu podusíme. Na spodok môžete dať bobkový list a pár hráškov čierneho korenia.
Nádobu zakryte gázou a nechajte ju 2-3 dni pri izbovej teplote. Každý deň 1-2 krát kapustu prepichneme nožom, alebo ešte lepšie drevenou palicou, aby z nej vyšiel nahromadený plyn. Je to nevyhnutné - inak by kapusta mohla mať trpkú chuť a nebude taká chutná.
Po 2 - 3 dňoch pridajte do kapusty brusnice - asi 100 - 150 gr. Premiešame a vložíme do chladničky alebo pivnice. Po pár dňoch je kyslá kapusta s brusnicami hotová. Ukazuje sa veľmi chutné, určite vyskúšajte!
Dobrú chuť, priatelia!
Prečítajte si tiež: Zemiaky v rúre s chrumkavou kôrkou. Zdieľam svoj recept
Ak sa vám páčil recept na kyslou kapustou s brusnicami, nech sa páči, a tiež sa prihláste na odber kanála, aby vám neunikli nové recepty a články. Ďakujem!